Roșii Cherry murate (în stil thailandez) Mâncare și băuturi din prune murate
* Această postare poate conține linkuri afiliate. Citiți renunțarea mea aici.
Cine știa că poți mura roșiile cherry și să le faci să aibă un gust atât de bun!
Săptămâna trecută Ben a venit acasă cu o pungă plină cu bunătăți thailandeze după ce a făcut cumpărături la Bangkok Center Grocery din Chinatown.
Este de departe cel mai bun loc pentru a merge în Manhattan pentru ingrediente autentice thailandeze, plus personalul este atât de servicial și de drăguț! De obicei primesc câteva pungi de frunze proaspete de tei din kaffir și câteva pungi de ardei iute proaspete thailandezi pe care le țin în congelator pentru o utilizare viitoare.
Împreună cu acele ingrediente, Ben a cumpărat sos de pește (trecem prin sos de pește ca treaba nimănui!), Lemongrass, galangal și papaya verde mereu evazivă. Papaya verde este atât de greu de găsit pe aici, încât este întotdeauna o surpriză să o vezi pe raftul magazinului sau, mai bine, într-o pungă alimentară de acasă!
Și dacă îți place som tam (salată verde de papaya) la fel de mult ca noi, știi că ești pe punctul de a lua o masă foarte bună acasă!
Ideea de murare a roșiilor cherry a apărut după ce a văzut frumosul sos de culoarea chihlimbarului, ardeii iute și câteva felii de papaya verde rămase plutind în partea de jos a castronului.
A fost într-adevăr o cină minunată; Am servit salata verde de papaya cu o supă picantă de tom yum, o parte din orez de iasomie cu ghimbir și puiul nostru thailandez preferat cu lămâie și rețetă de coriandru.
A doua zi am luat rămășițele cherry rămase și am folosit o tehnică de murare pe care am învățat-o dintr-una din cărțile de bucate ale lui Harumi Kurihara: am înțepat fiecare roșie cu o frigăruie pentru a ajuta aromele să pătrundă în carne.
Aceasta este o tehnică foarte ușoară care infuzează roșiile cu o mulțime de bunătate!
Funcționează deosebit de bine dacă lăsați roșiile să murească mai mult de o zi, deoarece durează ceva timp pentru ca aromele să se lipească. Dar odată ce vor face, promit că vei fi convertit! Roșii cherry murate face un condiment excelent pentru multe feluri de mâncare inspirate din Asia.