Rolluri de vară cu creveți de orez brun cu sos de scufundare cu var de arahide - o farfurie frumoasă

Simt că aceste rulouri de vară de creveți cu orez brun ar trebui să fie numite rulouri de vară norocoase. De fapt, am fost atât de aproape de a le numi așa. Perfect pentru vacanța de astăzi, nu? S-ar putea să nu fie la fel de festivi ca acest tort robust Guinness, dar sunt la fel de gustoși.

Săptămâna aceasta a fost deja atât de mare pentru noi! Pe cât de grozave sunt aceste rulouri de vară, nu primesc creditul. Am făcut aluzie la acest lucru pe blog înainte, dar săptămâna a sosit în sfârșit. Ieri, Connor și cu mine am așteptat cu nerăbdare să aflăm dacă s-a potrivit cu chirurgia ortopedică. rezidențiat pentru anul viitor. Este un proces incredibil de competitiv și, sincer, nu ar putea fi mai stresant. Vestea minunată și, prin urmare, referința norocoasă, este că a făcut-o. Cue toate emoji-urile de sărbătoare. Am primit e-mailul la prânz și nu am putut fi mai încântați, ușurați și recunoscători.

Partea nebună?! Nu aflăm unde până vineri. Așadar, până la sosirea acelei zile, știm cu toții că vom locui (și cel mai probabil ne vom muta în) într-unul din nouă orașe foarte diferite pentru următorii cinci ani din viața noastră. Nu este mare lucru. Scuză-mă în timp ce mă duc și mănânc emoțional totul la vedere.

[Glumeam. Sper!]

Acum, că am împărtășit și am scăpat asta de pe pieptul meu, să vorbim rulouri de vară de creveți din orez brun cu sos de înmuiat cu var de alune! Îmi plac aceste lucruri și, oricât de complicate și șubrede par să facă, sunt aici pentru a vă convinge că nu sunt. De fapt, am o mică mărturisire. Este doar a doua oară în viața mea când le-am făcut eu!

Rulourile de vară, cunoscute uneori în mod confuz sub numele de rulouri proaspete de primăvară, sunt de origine vietnameză și sunt făcute în mod tradițional cu o combinație de carne de porc, creveți, diverse legume și tăiței de orez. Versiunea de astăzi conține doar creveți! Sunt asociate cu un sos simplu (șocant de captivant) de casă cu var de arahide, făcut cu unt de arahide nesărat, sos de soia, oțet de orez, suc de lămâie, ghimbir proaspăt și o notă de sos sriracha.

Rulourile de vară sunt de fapt foarte simple, versatile și necesită puțin sau deloc timp de gătit. În special, dacă cumpărați creveți fierți, ceea ce minimizează considerabil timpul de pregătire! De asemenea, se întâmplă să fie fără gluten și sunt ridicol de ușoare și răcoritoare. Dacă ați pregătit și ați pus toate ingredientele în ordine pe măsură ce le folosiți, ați putea transforma cu ușurință acest fel de mâncare într-un roll bar de vară, personalizat, pentru o primăvară sau o vară!

Pentru a face această versiune extrem de sănătoasă, le-am făcut 100% cereale integrale folosind atât hârtii de orez brun pentru ambalaje, cât și tăiței de orez brun pentru umplutură. Nici nu poți face diferența!

În afară de creveții fierți și tăiței de orez brun, am decis să merg cu un amestec de legume diferite pentru textura și culoarea maximă. Varză roșie feliată subțire (ați putea înlocui cu varză napa), ardei gras portocaliu feliat subțire (roșu sau galben va funcționa, pur și simplu nu folosiți verde!), Verdeață frumoasă de salată verde și avocado cremos.

Simțiți-vă liber să înlocuiți cu legume suplimentare (morcovi, castraveți etc.) sau chiar să lăsați creveții, dacă preferați să le faceți vegetarieni. Dar nu săriți ierburile proaspete! Coriandrul proaspăt și menta ajută la unirea tuturor.

După cum vă puteți imagina, cea mai dificilă parte a realizării acestor rulouri de vară de orez brun este, bine, B rollingB them. Cu toate acestea, atâta timp cât nu le umpleți complet și vă strângeți ingredientele într-o anumită ordine, este relativ dificil să le încurcați.

Trucul este să lucrezi rapid, să te rostogolești strâns și să te angajezi. Hârtiile de orez sunt relativ lipicioase și se pot usca rapid odată îmbibate și înmuiate și au nevoie de o mână delicată. Îmi place să încep prin a adăuga creveți, care sunt mai puțin predispuși să rupă hârtia de orez decât alte ingrediente, cum ar fi ardeii etc.

Asigurați-vă că vă pregătiți zona de lucru, aveți la dispoziție un platou sau un recipient căptușit cu un prosop de hârtie umed pentru a ține sulurile pregătite și distrați-vă cu el! Apoi vine partea cea mai bună, în a le mânca!

Rulourile de vară, cunoscute uneori în mod confuz sub numele de rulouri proaspete de primăvară, sunt de origine vietnameză și sunt făcute în mod tradițional cu o combinație de carne de porc, creveți, diverse legume și tăiței de orez. Versiunea de astăzi conține doar creveți! Sunt împerecheați cu un sos simplu (șocant de captivant) de casă cu var de arahide, făcut cu unt de arahide nesărat, sos de soia, oțet de orez, suc de lămâie, ghimbir proaspăt și o notă de sos sriracha.

Ingrediente

Sos de scufundare cu var de arahide:

1/2 cană unt de arahide cremos (sau crocant) nesărat
1/4 cană + 1 lingură apă caldă
2 linguri suc de lime proaspăt stors
1 lingura + 1 lingurita sos de soia
1 lingura otet de orez
2 lingurite radacina de ghimbir proaspat razata marunt
1 linguriță sos sriracha

Rolluri de vară cu orez brun:

2 uncii taitei de orez brun uscat
Ambalaje rotunde din hârtie de orez brun (plus extra pentru orice greșeli!)
1 kg de creveți fierți (dezveliți și curățați)
1,5 căni de varză roșie feliată subțire (aproximativ 1/4 dintr-un cap mic de varză roșie)
1 ardei gras portocaliu, galben sau roșu, tăiat felii subțiri
1 avocado copt, fără sâmburi și felii
frunze de salată roșie
frunze proaspete de coriandru
frunze de mentă proaspete

Instrucțiuni

Faceți sos de scufundare: Combinați toate ingredientele în vasul unui mic robot de bucătărie. Pulsează până se omogenizează, răzuind părțile laterale ale bolului cu o spatulă. Dacă sosul este prea gros, adăugați câte o linguriță de apă la un moment dat (și pulsați). Se condimentează după gust cu sare și piper, dacă este necesar. Pus deoparte.
Aduceți o oală mare de apă la fierbere. Gatiti taiteii de orez brun conform instructiunilor de ambalare, scurgeti si clatiti sub apa rece. Lăsați tăiței să stea în strecurătoare și să scurgeți orice exces de apă în timp ce asamblați ingredientele rămase.
Asamblați rulouri de vară: (Consultați această postare foto pas cu pas dacă aveți dificultăți). Pregătiți-vă ingredientele, stabiliți-le într-un mod ușor accesibil și aveți un blat curat pentru rulare. Puneți deoparte un recipient mai mare (sau o farfurie mare) și tapetați cu un prosop de hârtie umed (aveți folie de plastic accesibilă pentru acoperire). Așezați un prosop de bucătărie curat și umed pe tejghea. Umpleți un castron mare cu apă fierbinte. Lucrând cu câte o hârtie pe rând, înmuiați hârtia de orez brun în apă fierbinte (scufundați-o complet) timp de cel puțin 15 secunde pentru a se înmuia. Așezați învelișul, texturat cu fața în sus, pe prosopul de bucătărie.
Așezați 5-6 jumătăți de creveți la rând, tăiați partea în sus (lucram cu creveți relativ mici, dar reduceți la 3 sau 4 bucăți dacă sunt mai mari), în centrul hârtiei de orez - lăsați cel puțin 1 ″ sau 1,5 ″ De ambele părți ale creveților. Așezați o mână mică de tăiței de orez gătite (și răcite) deasupra creveților, deasupra cu varză roșie mărunțită, 2-3 benzi de ardei gras, două felii de avocado și o frunză de salată, în această ordine. Se acoperă cu frunze proaspete de coriandru și frunze proaspete de mentă.
Îndoiți peste jumătatea inferioară a învelișului peste umplutură, ținând umplutura în loc în timp ce faceți acest lucru. Pliați în lateral, ținând umplutura în timp ce faceți acest lucru. Ținând pliurile în jos, rulați cu grijă învelișul de sus în sus, cât de strâns puteți, fără a rupe. Așezați rola cu cusătura în jos pe platou și acoperiți-o cu folie de plastic în timp ce pregătiți resturile de vară.
Dacă serviți imediat, tăiați rulourile de vară pe jumătate și serviți cu sos de arahide.