Rezultatele învățării Departamentul de Știința Alimentelor și Nutriția Umană Iowa State University
Facultatea departamentului a convenit asupra unei liste de rezultate generale ale departamentului pe care toți absolvenții din diferitele programe de învățământ din FSHN ar trebui să le poată realiza cu succes. În plus, facultatea a întocmit o listă de rezultate specifice majore, care se aliniază la cerințele curriculare ale organizațiilor profesionale relevante: Academia de nutriție și dietetică (Academia) și Institutul de tehnologi alimentari (IFT).
Rezultate generale ale departamentului
- Comunicați eficient în domeniul lor de studiu folosind forme scrise, orale, vizuale și/sau electronice.
- Demonstrați competența în colectarea și interpretarea datelor etice, revizuirea și citarea literaturii, gândirea critică și rezolvarea problemelor.
- Facilitați și participați eficient într-un grup, echipă sau organizație.
- Planificați activități de învățare pe tot parcursul vieții cu scopul de a îmbunătăți abilitățile profesionale.
- Integrați creativitatea, inovația sau antreprenoriatul în moduri care produc valoare.
- Descrieți competența socioculturală în raport cu diversitatea, echitatea și/sau incluziunea.
- Explicați modul în care activitățile umane influențează mediul natural și modul în care societățile sunt afectate.
Rezultate specifice majore
Știința culinară a alimentelor
- Explicați chimia care stă la baza proprietăților diferitelor componente alimentare.
- Discutați despre reacțiile chimice majore care apar în timpul preparării și depozitării alimentelor.
- Discutați despre agenții patogeni importanți și distrugeți microorganismele din alimente.
- Explicați efectele metodelor obișnuite de preparare a alimentelor și condițiile de depozitare a alimentelor asupra supraviețuirii și creșterii contaminanților microbieni. Obțineți certificarea managerului pentru protecția alimentelor (de exemplu, ServSafe®).
- Discutați despre principiile de bază ale metodelor comune de conservare a alimentelor.
- Discutați principiile și practicile de bază de curățare și igienizare în operațiunile de pregătire a alimentelor.
- Interpretează datele statistice utilizate în aplicațiile științei alimentare.
- Folosiți software de calculator adecvat pentru a efectua sarcinile necesare sau pentru a rezolva probleme în domeniul științei alimentelor.
- Efectuați teste de evaluare senzorială adecvate pentru a răspunde la întrebări specifice cu privire la atributele alimentelor sau preferințele consumatorilor.
- Descrieți tehnicile care pot fi utilizate pentru a monitoriza calitatea ingredientelor brute și a produselor finale.
- Localizați și interpretați reglementările guvernamentale privind fabricarea și vânzarea produselor alimentare.
- Rezumați și discutați în mod critic subiecte actuale importante în știința culinară și alimentară.
- Identificați și explicați nutrienții din alimente și funcțiile specifice în menținerea sănătății.
- Aplicați cunoștințele științei alimentelor pentru a descrie funcțiile ingredientelor din alimente.
- Aplicați principiile de marketing și publicitate pentru a descrie comportamentul consumatorului în selectarea alimentelor.
- Demonstrați leadership, caracteristici antreprenoriale și comportamente profesionale.
- Identificați tendințele culinare specifice, inclusiv bucătăriile culturale și regionale.
- Aplicați cunoștințele terminologice culinare produselor alimentare descrise.
- Utilizați greutăți și măsuri standard pentru a demonstra tehnici de scalare/măsurare.
- Aplicați principiile de planificare a meniului și de prezentare a alimentelor.
- Demonstrați competență atunci când utilizați tehnici culinare, echipamente culinare și cuțite în timpul preparării alimentelor.
- Aplicați principiile din diferitele fațete ale științei culinare și disciplinele conexe pentru a rezolva probleme practice din lumea reală.
- Modificați rețeta/formularea în scopuri specifice, cum ar fi îmbunătățirea nutrienților, îmbunătățirea calității și substituirea ingredientelor.
Dieta și exercițiile fizice
- Demonstrați cum să localizați, să interpretați, să evaluați și să folosiți literatura profesională pentru a lua decizii de practică bazate pe dovezi etice.
- Utilizați tehnologiile informaționale actuale pentru a localiza și aplica ghiduri și protocoale bazate pe dovezi.
- Demonstrați o comunicare și o documentare orală și scrisă eficientă și profesională.
- Demonstrați tehnici de consiliere pentru a facilita schimbarea comportamentului.
- Aplicați orientări profesionale unui scenariu de practică.
- Identificați și descrieți rolurile altora cu care dieteticianul înregistrat colaborează la furnizarea de servicii alimentare și nutriționale.
- Folosiți procesul de îngrijire nutrițională pentru a lua decizii, pentru a identifica problemele legate de nutriție și pentru a determina și evalua intervențiile nutriționale.
- Dezvoltați intervenții pentru a afecta schimbarea și pentru a spori starea de bine la diverse persoane și grupuri.
- Elaborați o sesiune educațională sau un program/strategie educațională pentru o populație țintă.
- Aplicați teorii de management la dezvoltarea de programe sau servicii.
- Evaluează un buget și interpretează datele financiare.
- Aplicați principiile gestionării resurselor umane în diferite situații.
- Aplică principiile de siguranță legate de alimente, personal și consumatori.
- Analizați datele pentru evaluare și evaluați datele pe care să le utilizați în luarea deciziilor.
- Explicați impactul unei poziții de politici publice asupra practicii dietetice.
- Explicați impactul politicii de îngrijire a sănătății și al diferitelor sisteme de furnizare a asistenței medicale asupra serviciilor alimentare și nutriționale.
- Explicați codificarea și facturarea serviciilor dietetice/nutriționale pentru a obține rambursarea serviciilor de la asigurătorii publici sau privați.
- Găsiți, evaluați și interpretați cu precizie literatura de cercetare.
- Proiectează, desfășoară și interpretează cercetarea sau proiectul pilot.
- Trimiteți o lucrare pentru publicare într-un jurnal evaluat de colegi sau într-un public profesionist/tehnic.