Revoluția dietei groenlandeze Isaaffik

General

Muncă/studiu de teren

Geolocalizarea este 66,7166667, -51,5

dietei

Conectați-vă pentru a vizualiza informațiile de contact și multe altele

Detaliile proiectului

Acest proiect de doi ani încearcă să pună accent nou pe alimentele tradiționale groenlandeze prin microbiologia lor.

Alimentele tradiționale groenlandeze sunt adesea preparate în condiții naturale și conservate prin uscare, sărare sau fumat și ocazional prin fermentare. Aceste alimente pot fi considerate surse bogate de o diversitate naturală de microbi, deoarece alimentele nu sunt gătite și deoarece sunt preparate în medii non-industriale.

Microbii alimentari naturali pot fi utili pentru conservarea naturală a produselor din carne și pește industriale. Proiectele vizează cartografierea microbiomului alimentar al alimentelor tradiționale groenlandeze care nu sunt gătite și care sunt preparate într-un cadru natural.