Ketchup de roșii de la zero - Conservare sănătoasă
Oamenii își făceau mereu propriul ketchup acasă, până când oameni precum Henry John Heinz au reușit să convingă gospodinele că pot avea încredere în siguranța și calitatea produselor comerciale.
Domnul Heinz ar fi, probabil, furios la ceea ce au făcut astăzi produselor sale. Deci, încărcat cu zahăr și sare este ketchup-ul acum că nu mai este o păpușă nevinovată pe partea laterală a farfuriei: este în esență bomboane de roșii, cu bonusul de câtă sare pot obține pentru a absorbi.
Când încercați să cumpărați ketchup cu zahăr redus; cresc sarea din ea. Când încercați să cumpărați ketchup cu sare redusă, acestea cresc zahărul din el. Nu poți câștiga.
Puteți, totuși, dacă vă retrageți în totalitate din cursa de șobolani ketchup din magazin: crearea propriului ketchup poate readuce ketchupul la un condiment sănătos, bun pentru dvs.
Aceasta este o rețetă de la Bernardin pentru a începe de la zero, cu roșii întregi. Este nevoie de o cantitate foarte mare de roșii, deci este cel mai bine preparat la sfârșitul verilor, când roșiile întregi și proaspete sunt ieftine. Rețineți că este nevoie de un timp lung de fierbere pentru a reduce sosul la grosimea adecvată pentru ketchup.
Alternativ, iată o rețetă pentru a face ketchup rapid care începe de la sosul de roșii achiziționat numit „passata” - la îndemână iarna și când viața este ocupată.
- 1 Rețeta
- 2 Ketchup de roșii
- 2.1 Ingrediente
- 2.2 Instrucțiuni
- 2.3 Note de rețetă
- 3 Informații de referință
- 4 Sursa rețetei
- 5 Ce schimbări pot obține pentru a-mi obține ketchup-ul așa cum îmi place?
- 6 Verificarea siguranței
- 7 Informații nutriționale
- 7.1 Versiune obișnuită
- 7.2 Versiune fără zahăr și sare
- 8 Gătit cu conserve
Reteta
Alegerea dimensiunii borcanului: Un sfert de litru (½ pinta SUA/250 ml/8 oz) SAU jumătate de litru (1 halbă americană/500 ml/16 oz)
Metoda de procesare: Baie de apă sau conservare cu aburi
Randament: 4 x borcane de jumătate de litru (halbă americană)
Headspace: 2 cm (½ inch)
Timp de procesare: 15 minute borcan de oricare dimensiune
Ketchup de roșii
Randament: 4 x borcane de jumătate de litru (halbă americană)
Timp de pregătire 1 oră
Timp de gătit 2 ore
Timp total 3 ore
Se obțin 4 borcane de jumătate de litru (halbă americană)
Calorii 21 kcal