Rețetele bucătarilor TV pot fi mai puțin sănătoase decât mesele gata, se pare că Food The Guardian arată un studiu
Cei ale căror buze se îndoaie la gândul la o masă gata, care pășesc prin supermarket doar în căutarea celor mai proaspete ingrediente pentru rețeta Jamie Oliver pe care intenționează să o urmeze în acea seară, pot fi îngrozite la cea mai recentă revelație din British Medical Journal. Când vine vorba de grăsimi saturate, fibre și calorii, bucătarii TV nu ne fac niciun favorit. Opțiunea mai sănătoasă este cea pe care o încălzești la cuptorul cu microunde.
Nimeni, spun experții în sănătate publică de la Universitatea Newcastle care au scris lucrarea, nu s-a gândit să examineze implicațiile nutriționale ale rețetelor care ni se oferă în unele dintre cele mai bine vândute cărți de bucate din țară. Majoritatea oamenilor dau de la sine înțeles că mâncarea gătită acasă este mai bună pentru noi decât ceva care vine gata pregătit într-o cutie.
Dar Martin White, profesor de sănătate publică la Universitatea Newcastle, și colegii săi spun că nu este așa. Au analizat cu atenție 100 de rețete din unele dintre cărțile de bucătărie preferate din țară - 30 Minute Meals and Ministry of Food de Jamie Oliver, Kitchen de Nigella Lawson, River Cottage Everyday de Hugh Fearnley-Whittingstall și Baking Made Easy de Lorraine Pascale. Au comparat valoarea nutrițională cu cele a 100 de mese pregătite aleatoriu, marca Asda, Sainsbury's și Tesco.
Nici unul dintre ei, au spus ei, nu a îndeplinit orientările naționale sau internaționale pentru o dietă echilibrată. Dar, au adăugat: „Rețetele păreau a fi mai puțin sănătoase decât mesele gata pe mai multe valori.” Pe porție conțineau mult mai multă energie, proteine, grăsimi și grăsimi saturate și mult mai puține fibre decât mesele pregătite. Ar fi mai probabil să atragă simboluri de avertizare roșii „semafor” conform criteriilor Agenției pentru Standarde Alimentare.
Până în 2020, se estimează că 70% dintre adulții din Marea Britanie și SUA vor fi supraponderali, provocând niveluri crescânde de diabet, boli de inimă și cancer. White și colegii săi consideră că schema de avertizare a semaforului ar trebui acum să fie aplicată rețetelor de la bucătarii TV, care ar putea, de asemenea, să plaseze valori nutriționale pe ecran, pe site-uri web și în cărțile de bucătărie. Un bazin hidrografic de la ora 21 a fost susținut pentru publicitatea alimentelor nesănătoase, iar autorii subliniază că nimeni nu a sugerat încă ceva similar pentru bucătarii TV.