Rețete Oregoniene de squash, ciuperci și salvie

1 oră și 30 de minute

oregoniene

Aceste frumoase clătite din renumitul restaurant Candle 79 din New York ar fi felul principal de mâncare perfectă pentru un brunch de Anul Nou. Doar adăugați cafea proaspătă și cocktailuri de șampanie, cum ar fi mimozele sau bellini. Clătitele ar putea fi, de asemenea, servite ca antipas de cină, cu o salată verde simplă și un vin alb crocant, cum ar fi pinot gris din Oregon.

Clătite de făină de năut

1 cana de lapte de soia neindulcit

1/2 cană de făină de naut (vezi nota)

2 linguri pulbere arrowroot

1/4 linguriță sare de mare

1/4 linguriță pătrunjel italian proaspăt (cu frunze plate) tocat mărunt

1/2 linguriță arpagic proaspăt tocat mărunt

1 1/2 linguri ulei de măsline extravirgin

3 căței de usturoi, tocați

3 frunze de salvie proaspete

1/2 cană maioneză vegană (am folosit Vegenaise)

1/4 cană de lapte de soia neîndulcit

1 linguriță suc de lămâie proaspăt stors

1/2 linguriță pătrunjel italian proaspăt (cu frunze plate) tocat

Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat

2 căni de dovleac curat, tăiate în zaruri de 1/2 inch

2 linguri de ulei de măsline extravirgin (divizat)

1/2 ceașcă de ceapă tocată

1 1/2 kilograme de ciuperci cremini, cu tulpini și felii subțiri

1 lingura salvie proaspata tocata

1 linguriță sare de mare

Arpagic proaspăt tocat, pentru garnitură

Pentru a face clătite: Într-un blender puneți laptele de soia, făina de naut, praful de săgeată și sarea și procesați până la omogenizare. Se transferă într-un castron. Se adauga patrunjelul si arpagicul si se amesteca bine.