Rețete din Țara Bascilor de la Marti Buckley; cu carte de bucate
Marti Buckley este un bucătar și scriitor din Alabama, care a petrecut ultimii opt ani trăind și lucrând în San Sebastian în Țara Bascilor din Spania.
„Țara Bascilor: o călătorie culinară printr-un paradis al iubitorilor de alimente” de Buckley (Artisan, 35 USD), include 100 de rețete care au fost culese din scufundarea ei în cultura și căile alimentare din regiune și din regiunile din regiune.
Începând cu scena culinară recunoscută la nivel internațional și cu numărul său fără precedent de restaurante cu stele Michelin și explorând mâncăruri din baruri, cluburi de mese private și bucătari de casă, „Țara Bascilor” din Buckley este atât un ghid, cât și o carte de bucate.
Bogat ilustrat cu fotografii de oameni și locuri, oferă o introducere surprinzător de aprofundată a istoriei, limbii și valorilor alimentare ale bascilor, care, la rândul lor, luminează unde și de ce au rețetele tradiționale pe care le împărtășește, uneori pentru prima dată oriunde.
În septembrie, Buckley va fi la Atlanta pentru o demonstrație și o discuție la AJC Decatur Book Festival și un eveniment cu bilete la Cooks & Soldiers, un restaurant inspirat de barurile de pintxo din San Sebastian.
Recent, a sunat de la San Sebastian pentru a vorbi despre „Țara Bascilor” și despre călătoria ei puțin probabilă din sud-estul SUA. spre colțul de nord-vest al Spaniei.
„Am crescut mai mult sau mai puțin în Sud, în Louisiana și Alabama, dar cred că ai putea spune că sunt din Birmingham, într-adevăr”, spune Buckley. „Am fost la LSU pentru facultate și am fost plasat în Spania pentru a studia în străinătate, așa că acesta a fost cu adevărat începutul descoperirii mele a Țării Bascilor”.
După prima vizită în Spania, Buckley și-a terminat diploma de literatură engleză, s-a întors la Birmingham și s-a angajat la Southern Living. Mai târziu, a plecat să lucreze pentru Frank Stitt, unul dintre cei mai celebri bucătari din Sud.
„Am vrut să văd cum este să gătesc într-o bucătărie profesională”, își amintește Buckley. „Un prieten m-a pus pe scenă la cafeneaua Bottega. Am crezut că sunt oribil. Dar mi-au cerut să mă întorc și apoi m-au angajat. Așa că acolo am început să gătesc și, împreună cu timpul petrecut în Spania, m-au condus spre San Sebastian.
„În 2010, a fost o destinație care devenea din ce în ce mai renumită pentru mâncare și am vrut întotdeauna să mă întorc în Spania la un moment dat, așa că mi s-a părut o alegere evidentă. Când m-am mutat la San Sebastian, m-am întrebat de ce nu se scria mai multe despre asta în limba engleză. Odată ce am descoperit cât de bogată și profundă este cultura alimentară, am vrut să scriu despre ea. ”
Întrebată despre dragostea ei pentru țară și cultură, Buckley este imediat entuziasmată.
„În primul rând, există această frumusețe naturală uimitoare”, spune ea. „Marea, munții, dealurile verzi care se rostogolesc și este înnorată, deci există această calitate magică, plină de umor, de care e ușor să te îndrăgostești. Și pentru mine este mâncarea și, din cauza locației geografice, căile alimentare sunt încă intacte. Ca nici o altă cultură pe care o cunosc, sunt doar obsedați de ceea ce mănâncă.