Rețete din bucătăria daneză cu cireșe cu foietaj și vanilie

Publicat: 10 iunie 2020 · Modificat: 15 septembrie 2020 de Chef Molly

Această rețetă ușoară daneză de cireșe prezintă foietaj cu unt plin cu cremă de brânză îndulcită și cireșe proaspete. Delicios pentru micul dejun, brunch, desert sau gustare!

În prezent, piețele în aer liber sunt pline de cireșe roșii strălucitoare și sunt aici pentru asta. Le-am cumpărat în mod obișnuit și am luat câteva mână la un moment dat pentru a-mi pune iaurtul la micul dejun sau pentru a mânca o gustare după-amiaza. Desigur, atunci când este vorba de fructe, mă gândesc întotdeauna la modalități de a le încadra în patiserie cu unt. (Și dacă acest lucru este greșit, nu vreau să am dreptate.) Cu o foaie suplimentară de foietaj în frigider, am decis că o versiune pufă a unei cireșe daneze ar fi doar lucrul.

Versiunea mea este puțin mai ușoară decât unele rețete daneze, deoarece folosesc doar cireșele proaspete deasupra unui amestec de brânză dulce. Fără umplutură de plăcintă cu cireșe ambalate cu zahăr, fără făină suplimentară sau amidon de porumb. Și acestea sunt foarte ușor de asamblat cu aluatul de foietaj cumpărat din magazin. Întindeți aluatul pufos, tăiați în pătrate și adăugați brânza și fructele. Apoi, ciupiți două părți ale fiecărei bucăți de aluat și coaceți - tocmai căldura cerească din cuptor. Păstrați această rețetă la îndemână și puteți schimba fructele cu orice vine mai târziu în sezon.

Cum faci un danez de cireșe cu foietaj?

Păstrați aluatul de foietaj la frigider până când sunteți gata de utilizare.

1. Clătiți 6 uncii de cireșe, apoi uscați-le cu un prosop de hârtie. Puneți cireșele și tăiați-le în jumătate cu degetele sau cu cuțitul.

2. Apoi, pregătiți amestecul de brânză amestecând împreună 4 uncii de brânză cremă, 1,5 uncii zahăr pudră și ½ linguriță de extract de vanilie. Notă: gustați-vă fructele pentru a vedea cât de dulce este. Dacă cireșele sunt destul de tarte, poate doriți să adăugați mai mult zahăr pudră la amestecul de brânză cremă.

3. Faceți ouă de spălat amestecând împreună un ou cu o lingură de apă rece și un vârf de sare.

4. Acum, scoateți 1 foaie sau un bloc de aluat de foietaj din frigider. Făinați-vă blatul sau o scândură mare.

5. Întindeți aluatul de patiserie într-un pătrat, 10,5 inci pe toate părțile. Pe măsură ce vă rulați, răsturnați aluatul și adăugați mai multă făină pe masă dacă aluatul dvs. se lipeste deloc. Aluatul ar trebui să fie aproximativ ⅛-inch grosime la terminare.

6. Tăiați în 9 pătrate de 3,5 inci x 3,5 inci. Dacă aluatul devine prea moale pentru a putea lucra în orice moment, puneți-l din nou în frigider până când se răcorește din nou.

7. Așezați o ciorbă de amestec de brânză (aproximativ 1 lingură) în centrul fiecărui patrat de patiserie.

8. Completați cu câteva jumătăți de cireșe (aproximativ 3-4), apoi vopsiți o cantitate mică de spălare de ouă pe un colț al pătratului de patiserie pe măsură ce îl aduceți în sus și peste colțul opus și strângeți împreună pentru a sigila. Nu vă faceți griji dacă marginile se desigilează în timpul coacerii - scopul este doar să vă asigurați că umplutura rămâne în interiorul produselor de patiserie pe măsură ce se coc. Puneți spălarea ouălor în frigider - veți avea nevoie de ea mai târziu.

9. Apoi, trebuie să răciți produsele de patiserie înainte de coacere. Dacă aveți o tavă care se va potrivi în congelator, căptușiți-o cu hârtie pergament și așezați cu grijă produsele de patiserie pe ea înainte de a o muta în congelator. Dacă nu se potrivește o tavă, tapetați o farfurie cu hârtie pergament și așezați produsele de patiserie pe aceasta. Congelați produsele de patiserie timp de cel puțin 30 de minute, până când sunt destul de ferme.

10. Preîncălziți cuptorul la 210 grade Celsius sau 400 grade Fahrenheit.

11. După cel puțin 30 de minute în congelator, așezați produsele de patiserie la o distanță de câțiva centimetri pe o tavă cu foi de hârtie pergament (dacă nu sunt deja pe una). Apoi vopsiți toate produsele de patiserie expuse cu spălarea ouălor folosind o perie de patiserie.

12. Coaceți timp de 25 de minute, până când produsele de patiserie sunt fierte și rumenite. Presărați cu zahăr pudră pentru a servi, dacă doriți.

Note privind ingredientele

Cireșe: Cireșele proaspete sunt, desigur, vedeta pentru mine în această rețetă, dar pot fi înlocuite cu orice fruct este în sezon. Încercați caise sau afine, de exemplu.
Cremă de brânză: În Franța, crema de brânză Philadelphia poate fi mai greu de găsit decât în Statele Unite. Brânza St Moret este ușor disponibilă și reprezintă un înlocuitor excelent. Este ceva mai tarta decât crema tradițională de brânză americană, așa că s-ar putea să doriți să adăugați mai mult zahăr la amestec.
Aluat foietaj: Dacă doriți să vă încercați să faceți aluatul de foietaj, vă recomand cu tărie rețeta de foietaj rapidă a lui Cathy Barrow. Este ușor de făcut și este chiar mai delicios decât cumpărat de la magazin. Dacă doriți să cumpărați aluat de foietaj în Franța, căutați pâte feuilletée - versiunea complet untă (pur beurre) foarte recomandată. Picard își vinde pâte feuilletée în cărămizi, mai degrabă decât runde înfășurate, perfect pentru această rețetă.