Rețete de prăjituri de Crăciun Cum să le faceți mai sănătoase - CBS News
7 decembrie 2015/13:50/Livescience.com
De Cari Nierenberg
„Este sezonul prăjiturilor de vacanță care trebuie coapte sau cumpărate - când cutii de dulciuri de casă sau cumpărate în magazin sunt schimbate la schimburi de prăjituri, sunt oferite cadouri și apar la locurile de muncă, tentând oamenii cu delicatese toată luna.
Dar persoanele care tin dieta se feresc. Când o gamă largă de cookie-uri de vacanță este expusă, oamenii nu au un singur cookie și se simt mulțumiți, a spus Libby Mills, antrenor în domeniul nutriției și gătitului din Philadelphia și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică. „Când sunt disponibile mai multe tipuri, oamenii sunt mai dispuși să încerce unul din fiecare”, a spus ea.
Aceste calorii suplimentare se pot adăuga la prea multe, într-un moment în care oamenii deja sărbătoresc frecvent în jurul mâncării și băuturilor, a spus Mills.
Acesta este un motiv bun pentru a fi inteligent în ceea ce privește dimensiunea cookie-ului pe care îl mănânci sau îl coaceți și pentru a rămâne cu un cookie mai mic, a spus Sara Haas, dietetician și bucătar din Chicago și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică. „Moderația este lucrul pe care oamenii îl uită în preajma sărbătorilor”, a spus ea.
Cu cât un prăjitură are mai multe adăugiri - cum ar fi chipsuri de ciocolată, nuci, fructe, bucăți de caramel și glazură - cu atât mai multe calorii conține, a spus Haas. Un cookie prăjit de calorii tinde să fie mai simplu, cum ar fi un butuc de ghimbir sau o bezea, a spus ea.
Există modalități de a face cookie-urile de vacanță puțin mai sănătoase. Unele persoane pot ezita la început să-și modifice rețetele tradiționale de prăjituri de sărbători, deoarece au ajuns să aibă încredere și să se bucure de gustul gustului și nu vor să se încurce cu un lucru bun, a spus Haas. Dar alții ar putea fi dispuși să experimenteze puțin pentru a le ușura prăjiturile sau pentru a le face mici modificări, atâta timp cât încă mai au un gust bun, a spus ea.
Iată nouă idei pentru a face cookie-urile de vacanță un pic mai sănătoase, fără a scăpa de gust sau a le face de nerecunoscut ca cookie-uri.
Schimbați făina
Prepararea prăjiturilor cu făină integrală de grâu în locul făinii universale (albe) poate îmbunătăți conținutul de fibre al prăjiturii de patru ori, a spus Mills.
Dar acest comutator va face și cookie-ul mai dens și îi va oferi un gust ușor de nuci, a remarcat ea. Așadar, dacă se folosește toată făina integrală de grâu, este prea extrem, oamenii pot merge în combinație cu o combinație de făină integrală cu jumătate de grâu integral și jumătate în toate rețetele. Acest lucru oferă cookie-urilor un profil nutrițional mai sănătos, dar le menține mai aproape de gustul lor original, a spus Mills.
Magazinele pot transporta, de asemenea, „făină de grâu integral măcinată fin”, care au aspectul făinii de uz general, dar sunt mai sănătoase și pot fi folosite în locul acesteia în rețetele de prăjituri, a spus ea. [Băut de sărbători: cum interacționează 8 medicamente obișnuite cu alcoolul]
Intensificați nutriția
Înlocuiți o parte din făina universală într-o rețetă cu făină de ovăz - utilizând o pătrime până la jumătate din ceașcă - pentru a spori conținutul de fibre solubile al unui cookie, a spus Mills.
Pentru o doză suplimentară de sănătate, ea a recomandat, de asemenea, să adăugați 2 până la 4 linguri de făină de in macinată (vândută și ca făină de semințe de in) la ingredientele uscate. Pe lângă gustul său de nuci, inul conține acizi grași omega-3 benefici, care pot ajuta la reducerea inflamației. Inul merge bine în cookie-urile de amprentă de fructe și în cookie-urile cu condimente, cum ar fi melasa sau turta dulce, a declarat Mills pentru Live Science.