Ingrediente, simptome explicate pentru alergie la maioneză; Tratament

ingrediente

Alergiile alimentare sunt foarte frecvente, afectând aproximativ 5% dintre adulți și 8% dintre copii.

Cele mai frecvente opt alergii alimentare sunt:

  • Laptele vacii
  • ouă
  • nuci
  • arahide
  • crustacee
  • grâu
  • soia
  • peşte

În timp ce maioneza nu apare în această listă, cel mai frecvent alergen alimentar găsit în maioneză este oul.

Potrivit Colegiului American de Alergie, Astm și Imunologie (ACAAI), alergiile la ouă afectează în cea mai mare parte copiii. De fapt, aproximativ două la sută dintre copii sunt alergici la ouă, dar 70 la sută dintre ei o depășesc până la vârsta de 16 ani.

Cel mai frecvent alergen din maioneză este oul. În cazuri rare, alte ingrediente din maioneză pot provoca o reacție alergică.

De asemenea, este posibil să aveți o intoleranță alimentară la maioneză, mai degrabă decât la alergie. În timp ce alergiile determină răspunsul sistemului imunitar, intoleranțele alimentare determină reacția sistemului digestiv.

Dacă aveți o intoleranță alimentară, puteți mânca adesea o cantitate mică din alimentele în cauză. Dar când aveți o alergie alimentară, chiar și cantități mici de alimente pot provoca o reacție care pune viața în pericol.

Alergiile alimentare apar atunci când corpul tău reacționează excesiv la o substanță din aliment și îl identifică ca un invadator străin. Pentru a combate alergenul, corpul dumneavoastră eliberează diferite substanțe care provoacă reacția alergică.

Dacă simptomele sunt suficient de severe, puteți intra în șoc anafilactic. Acest lucru determină scăderea tensiunii arteriale și îngustarea căilor respiratorii, ceea ce face să respire greu. Acest lucru poate pune viața în pericol.

Ingredientele variază în funcție de producătorul maionezei sau dacă este de casă.

Rețetele de casă necesită adesea:

  • gălbenuș de ou
  • suc proaspăt de lămâie
  • otet de vin alb
  • mustar Dijon
  • sare
  • un ulei cu aroma neutra (canola, avocado, sofran)

Soiurile comerciale pot avea:

  • ulei de soia
  • ouă și gălbenuș de ou
  • oțet distilat
  • apă
  • sare
  • zahăr
  • concentrat de suc de lamaie
  • legume și ierburi uscate, cum ar fi usturoiul uscat sau ceapa
  • conservanți, cum ar fi EDTA calciu disodic
  • arome naturale

Alți posibili alergeni din maioneză

Deși cel mai frecvent alergen din maioneză din ouă, este posibil, în cazuri rare, să fii alergic la unele dintre celelalte ingrediente, inclusiv:

  • ulei de soia, din cauza unei alergii la soia, mai ales dacă este presat cu expeller sau presat la rece
  • suc de lamaie, datorita unei alergii la citrice
  • oțet, din cauza unei alergii la sulfit
  • muștar, din cauza unei alergii la muștar

În Statele Unite, Food and Drug Administration (FDA) cere ca alimentele care conțin ouă să fie chemate pe etichetă.