Legumele proaspete, congelate și conservate există cu adevărat o diferență în nivelurile de nutrienți
Am vorbit cu un dietetician înregistrat pentru a obține coborârea și probabil că vei fi surprins
De Daryl Nelson
Reporter al culturii și stilului de viață al ConsumerAffairs, Daryl Nelson a scris pentru Readers Digest, Townsquare Media, AllHipHop.com și o serie de alte publicații online și tipărite. Citiți Bio complet →
Accesul la legume proaspete este întotdeauna minunat și pentru unele comunități este chiar un privilegiu.
Dar merită cu adevărat banii suplimentari de care aveți nevoie pentru a face rost de produse proaspete. Adică, nu ai putea obține aceeași valoare nutrițională în legumele conservate și congelate?
Potrivit mai multor studii, legumele proaspete își pierd aproximativ jumătate din vitaminele în doar câteva zile după ce au fost recoltate, dacă nu sunt răcite sau susținute corespunzător. Și chiar și după ce frigorificați legumele, acestea își pierd încă cel puțin 50% din valoarea nutrițională în aproximativ o săptămână.
Deci, cu excepția cazului în care tu și iepurii din cartier mâncați lucrurile chiar din pământ, veți pierde destul de mult din potențialul nutrițional în avans.
Vestea bună, potrivit Amy Jamieson-Petonic, dietetician înregistrat și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică cu sediul în Cleveland, este că există de fapt foarte puține diferențe între legumele proaspete, conservate sau congelate, astfel încât consumatorii nu ar trebui să pună orbește bani în plus pentru produsele proaspete.
Cules la vârf
"Legumele conservate și congelate (versiunile cu conținut scăzut de sodiu) sunt culese și recoltate la vârful lor nutrițional și pot fi mult mai economice pentru persoanele care încearcă să mănânce sănătos la un buget", a spus ea într-un interviu pentru ConsumerAffairs.
„Mulți dintre clienții mei încearcă să-și urmărească cu atenție banii pentru alimente. Le sugerez clienților mei să aleagă fructe și legume locale în sezon pentru a obține cea mai nutritivă explozie pentru dolarul lor. Este cu adevărat un mit că mâncarea sănătoasă costă mai mulți bani. De exemplu, fructele și legumele pot fi mult mai ieftine decât gustările și alimentele procesate, iar corpul tău îți va mulțumi pe termen lung ”, spune ea.
Dar ce zici de sodiul din conservele? Cum ar trebui să facem diferența între ceea ce este benefic și ceea ce este îngropat într-o movilă de sare nesănătoasă?
Desigur, puteți citi eticheta cutiei pentru a determina nivelurile de sodiu, dar cât de multă sare este prea multă atunci când vine vorba de consumul de conserve?
„USDA recomandă mai puțin de 2.400 de miligrame de sodiu pe zi și mai puțin de 1.500 de miligrame dacă aveți antecedente de hipertensiune arterială”, spune Jamieson-Petonic, care a explicat, de asemenea, că doar o linguriță de sare de masă are 2.500 de miligrame de sodiu.