Dieta Atkins merge pe o dietă
Atkins Educator recomandă limitarea grăsimilor saturate la 20%
Ianuarie 21, 2004 - De ani de zile, mulți oameni s-au gândit la dieta Atkins ca la un bufet de carne, ouă și brânzet pe care îl poți mânca.
Dar în cadrul seminariilor din toată țara, profesioniștii din domeniul sănătății aud o melodie diferită. Un educator Atkins ar fi spus că doar 20% din caloriile unei diete ar trebui să provină din grăsimi saturate, potrivit unui recent New York Times poveste.
După toți acești ani, organizația Atkins reacționează la criticile conform cărora dieta susține prea multe grăsimi saturate? WebMD a vorbit cu un consilier Atkins și alți experți în nutriție și boli de inimă.
„Nimic nu s-a schimbat”, a declarat pentru WebMD Stuart Trager, MD, președintele Consiliului Atkins Physicians. „Mesajul nostru este același. Atkins este, și a fost întotdeauna, despre controlul carbohidraților - învățându-i pe oameni să mănânce alimente întregi bogate în nutrienți și să evite carbohidrații rafinați, cum ar fi făina albă și zahărul”.
Atkins nu a făcut-o niciodată - și totuși nu -- prescrie cantități de grăsimi sau proteine, explică Trager. „În schimb, îi învățăm pe oameni să fie conștienți și să controleze consumul de carbohidrați. Când mâncăm o varietate de surse de proteine și grăsimi pentru a satisface foamea, mâncăm mai puțin pentru că mâncarea are un gust bun și este plină. Fără restricții de porție, acest lucru s-a dovedit că duce la pierderea în greutate. "
Fă calculul
"Numărul de 20%" din Times articolul a fost derivat din planuri de masă și rețete din cărțile Atkins, spune el. De fapt, în timpul fazei de inducție a dietei, oamenii consumă de obicei până la 60% din calorii din grăsimi.
Dacă 60% este împărțit în treimi - pentru a reflecta varietatea de grăsimi mononesaturate, polinesaturate și saturate pe care Atkins o susține - apare numărul magic: 20% din calorii ar proveni din grăsimi saturate.
"Este important și merită să recunoaștem că atât friptura, cât și ouăle sunt un echilibru de grăsimi", spune Trager pentru WebMD. "Într-o friptură la grătar, grăsimile saturate reprezintă 17% din totalul grăsimilor. Într-un ou, inclusiv gălbenușul, grăsimile saturate reprezintă doar 18% din totalul grăsimilor."
Citiți cărțile
Dieta Atkins este foarte neînțeleasă, spune Trager. „Atkins nu a fost niciodată, așa cum media și oponenții ar dori ca oamenii să creadă, o dietă cu carne roșie”, spune Trager. "Trebuie să petrecem mai puțin timp criticând strategiile individuale de nutriție și mai multă atenție în înfrângerea obezității. Soluțiile pentru scăderea în greutate nu sunt unice."