Rețete de malabsorbție a fructozei Vafle din Hong Kong

Aceasta este cu siguranță rețeta mea preferată din călătoria mea de malabsorbție a fructozei de până acum. Lucrez la emisiunea Travel Channel Bizarre Foods cu Andrew Zimmern ca editor și, zilele trecute, am urmărit un segment din episodul nostru din Hong Kong în care făceau acestea. Nu lucrasem la acel spectacol, așa că le-am descoperit pentru prima dată - și au arătat bine.

Am găsit o tigaie pentru a le face la Williams-Sonoma, de la Nordic Ware. Este cam scump, dar, din fericire, am găsit unul la vânzare. Încă mi s-a părut o mulțime de bani să cheltuiesc pe ceva pe care l-aș folosi doar ocazional, dar după ce am realizat cât de delicioase erau, acum știu că voi câștiga de multe ori.

Rețeta pe care am găsit-o este de pe blogul Dessert First și am modificat-o puțin pentru a nu face doar că este prietenoasă cu Malabsorbția fructozei, dar nu am avut pudră de cremă sau lapte evaporat, așa că le-am și schimbat. Rezultatul a fost o patiserie dulce undeva între o clătită și o cupcake. Nu știu cât de autentică este rețeta acum că mi-am făcut modificările, dar cu dieta mea nu-mi pot permite să fiu prea autentică.

Aceasta a fost și prima dată când am folosit vreodată făină de orez alb foarte fină. Încerc să stau departe de produsele din orez cât pot, dar a fost uimitor. Cu siguranță nu folosiți făină de orez alb obișnuită, altfel vafele vor fi prea granuloase.

Arată ca o mulțime de instrucțiuni de urmat, dar este foarte ușor și a durat doar aproximativ 15 minute pentru a amesteca totul împreună și a face prima vafe (apoi 5 minute pentru fiecare vafe următoare).

Ingrediente

• 1 cană de făină de orez alb superfină
• 1 1/2 linguriță de praf de copt
• 1 lingură de amidon de porumb
• 2 linguri de făină de tapioca/amidon
• 1/2 linguriță de gumă de xantan
• 1/4 linguriță de sare
• 2 oua
• 1 cană de dextroză
• 1/8 linguriță de stevie
• 1/2 cana de lapte integral
• 1/4 cană de apă
• 2 linguri de ulei de măsline
• dextroză pentru praf

---