Rețete de cartofi Cartofi prăjiți cu sos de ciuperci sălbatice

Descriere

Cartofii degetelor și ciupercile sălbatice amestecate împreună cu condimente într-un sos cremos fac din aceasta o garnitură interesantă.

2 linguri unt
1 cartuș de 1/2 lire sterline (orice formă, dimensiune și culoare), înjumătățit pe lungime
2 căni de ciuperci sălbatice amestecate feliate (cum ar fi portabella mică, crimini sau shitake)
2 căței de usturoi tocat
1 șalotă mare, feliată subțire
1 cană bulion de pui *
1/4 ceașcă de ciuperci sălbatice amestecate tocate (1/2 dintr-un pachet de 1 oz)
2 lingurițe de muștar Dijon
3/4 linguriță ierburi din Provence
1/2 cană de smântână proaspătă sau smântână grea
Ardei proaspăt măcinat după gust
Cimbru proaspăt tocat

Topiți untul într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați cartofi de deget; gatiti, amestecand ocazional, timp de 30 de minute sau pana cand cartofii sunt fragili. (Tentarea cu folie va accelera gătirea.)
Se amestecă ciupercile proaspete, usturoiul și șalota; gatiti inca 10 minute.
Se adaugă bulion, ciuperci uscate, muștar și ierburi; gatiti la foc mare timp de 5 minute sau pana cand cea mai mare parte a bulionului s-a fiert.
Se amestecă smântâna proaspătă și se fierbe încă 5 minute. Condimentați cu piper și cimbru proaspăt.