Rețete Cum să faci tradiții dulci pentru Anul Nou Evreiesc; Registrul județului Orange
Un măr cu miere, nu un pahar de șampanie, este emblematic pentru sărbătoarea Anului Nou Evreiesc, care începe anul acesta vineri seara, sept. 18.
Cina tradițională de sărbătoare începe prin scufundarea penei de mere în miere și urarea tuturor la masă a unui An Nou fericit și dulce. În mod firesc, scufundarea merelor în miere este un obicei, nu o poruncă. Cui trebuie să i se ordone să pună mere în miere?
Această practică a fost începută de evreii askenazi (evrei din estul și centrul Europei). De ce să înmoaie mere și nu alte fructe? Unii spun că merele amintesc de Grădina Edenului.
Pe mesele de sărbători ale unor evrei sefarde (evreii mediteraneeni și din Orientul Mijlociu), datele sunt proeminente. Savanții biblici au stabilit că mierea la care se face referire în Tora menționând Israelul Antic ca „țara laptelui și a mierii” era de fapt miere făcută din curmale (cunoscută și ca melasă de curmale sau silan) și nu miere de albine. La noi acasă, ne bucurăm de scufundarea merelor în ambele tipuri de miere.
Cel mai popular desert Rosh Hashana este tortul cu miere. La tortul cu miere ne place să adăugăm atât mere, cât și curmale, astfel încât cina de sărbătoare să înceapă și să se termine cu gusturile dulci de mere, miere și curmale.
O altă prăjitură pe care intenționăm să o pregătim pentru vacanță este o prăjitură cu mere cu lămâie, care este încărcată cu mere - o proporție atât de mare încât aluatul nu le acoperă cu greu. Pentru un plus de gust, aromăm tortul cu ghimbir confitat.
Dacă nu există timp pentru a face un tort, o crocantă americană acasă este o opțiune mai ușoară. Alunele, mierea și cireșele uscate fac mărul nostru crocant suficient de festiv pentru masa de sărbători.
Pentru a menține cina sănătoasă, servim porțiuni destul de mici din deserturile noastre și le însoțim cu o varietate de fructe proaspete.
Tort cu miere de mere cu curmale
Acesta poate fi cel mai delicios tort de miere pe care l-am făcut vreodată. Se păstrează bine la frigider timp de cinci zile sau mai mult. Tortul nu conține produse lactate și, prin urmare, este potrivit pentru o masă kosher care include carne.
Randament: Tort de 9 inci pătrat (9 până la 12 porții)
INGREDIENTE
2 1/4 cani de făină pentru toate scopurile (aproximativ 10 uncii)
2 lingurite praf de copt
3/4 linguriță bicarbonat de sodiu
1/8 linguriță sare
3/4 linguriță scorțișoară măcinată
1/8 linguriță cuișoare măcinate
1 curmată de curmale, cum ar fi Medjool (aproximativ 6,3 uncii), fără sâmburi și orice capacele eliminate
3/4 cană ulei de măsline ușor sau ulei vegetal, împărțit
3/4 cană de nuci (aproximativ 2 1/2 uncii), tocate
2 mere dulci precum Gala (aproximativ 14 uncii)
1/2 cană zahăr granulat (alb)
1/3 cană zahăr brun deschis
1/2 ceașcă de mere neîndulcită
2 lingurițe coajă de lămâie rasă mărunt (din 2 lămâi)
PROCEDURĂ
1. Încălziți cuptorul la 350 de grade. Ungeți ușor o tigaie pătrată de 9 inci, tapetați-o cu hârtie pergament sau hârtie cerată și ungeți hârtia.
2. Cernem făina cu praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea, scorțișoara și cuișoarele într-un castron.
3. Folosind un cuțit uns cu ulei, tăiați curmalele în benzi longitudinale, apoi în zaruri mici (aproximativ 1/4 inch); veți avea nevoie de aproximativ 1 cană de zaruri. Puneți-le într-un castron mediu.
4. Adăugați 1 lingură de ulei la curmale și frecați ușor pentru a separa bucățile de curmale. Adăugați nuci tocate și sfărâmați-vă cu degetele pentru a împiedica curmălele să se aglomereze.
5. Curățați, înjumătățiți și miezuiți merele și tăiați-le felii de aproximativ 1/8 inch grosime. Tăiați feliile în bucăți mici, de aproximativ 1/4 până la 1/3 inch; veți avea nevoie de aproximativ 2 1/2 căni.