Rețete alimentare, mâncare sănătoasă Rețete, idei și știri despre alimente
În legătură cu:
„În primul rând, aceasta este o carte despre aromă”, spune Shauna Sever, autorul cărții de bucate Real Sweet, care conține peste 80 de delicii făcute cu zaharuri naturale precum zahărul de cocos, muscovado, turbinado, miere, sirop de arțar, nectar de agave și multe altele.
„Sunt un brutar căruia îi place să experimenteze tehnica, așa că am vrut să văd cât de mult aș putea să mă joc cu aceste zaharuri”, continuă ea. „Puteți face o mulțime de lucruri familiare, dar puteți obține un profil diferit schimbând zahărul, așa că am vrut să le ofer oamenilor o carte care să fie atât grund, cât și tranziție la zaharuri naturale”.
Copiii ei au făcut cu siguranță parte din inspirația ei, deoarece ea dorea ca ei să poată mânca dulciuri, dar într-un mod mai natural și mai sănătos. Odată cu trecerea timpului, și-a dat seama că ar putea face alimente confortabile de modă veche și cu alternative de zahăr, așa că cartea s-a extins dincolo de delicii prietenoase cu familia (deși există și o secțiune dedicată și pentru aceștia).
„Unul dintre cele mai mari lucruri pe care le-am învățat a fost că trebuie să respecti zahărul, adică nu te poți aștepta să acționeze ca și cum nu este”, spune Sever. „Nu puteți folosi un zahăr lichid în locul zahărului obișnuit; sunt două lucruri total diferite, din punct de vedere științific (cum ar fi modul în care schimbarea agavei într-o rețetă de biscuiți nu vă va oferi același rezultat crocant ca zahărul tradițional). Fursecurile mele folosesc zahăr muscovado negru și zahăr turbinado, care sunt zaharuri de trestie mai puțin rafinate și vor avea ca rezultat un cookie mai bun. ”