Rețetă Yamakake Whitefish la aburi - Niki Nakayama, Carole Iida-Nakayama Food; Vin
2 - Nu mi-a plăcut
Un bulion intens concentrat perechi cu pești albi deliciți și ciuperci bogate shiitake. Aburirea ușoară a peștilor îi conferă o textură ușoară și fulgi. Coaja de citrice adăugată chiar înainte de servire luminează întregul fel de mâncare.
Ingrediente
1 1/4 cani dashi
2 linguri mirin
1 1/2 linguri sos ușor de soia (usukuchi)
4 fileuri de pește pe piele (3-uncie) (snapper, whitefish sau halibut)
1 crenguță de verbena de lămâie sau 2 scallions tocat mărunt
2 uncii de yam japonez de munte (yamaimo), ras pe un Microplane
2 capace de ciuperci shiitake, feliate subțire (aproximativ 3/8 uncii)
1 yuzu sau lămâie, zestrat, pentru servire
Nori mărunțită, pentru servire