Ce să faci cu mucegaiul pe brânză Chow Line

Am avut o escapadă frumoasă de weekend cu ceva timp în urmă și am adus acasă niște brânză artizanală pe care am găsit-o într-un magazin local. Astăzi am văzut niște mucegai pe ea. Pot tăia matrița sau este întregul bloc de brânză nesigură?

chow

Se pare că brânza despre care vorbiți este o brânză tare (nu ceva moale, cum ar fi crema de brânză). Dacă acesta este cazul, probabil că încă mai aștepți cu nerăbdare să te bucuri de el.

SUA. Serviciul de inspecție și siguranță alimentară al Departamentului pentru Agricultură are o fișă detaliată despre mucegai online la http://bit.ly/moldonfood. Derulați în jos până la sfârșit și veți găsi un grafic care listează tot felul de alimente și ce trebuie să faceți dacă găsiți mucegai pe ele.

Din fericire, sporii de mucegai, în general, nu pot pătrunde adânc în brânza tare. Deci, doar tăiați matrița, cu cel puțin un centimetru în jurul și sub locul spotului. Când o faceți, asigurați-vă că țineți cuțitul departe de matriță - nu doriți să recontaminați zonele care nu au fost afectate. Din același motiv, folosiți o folie proaspătă pentru a acoperi brânza atunci când ați terminat.

Brânzeturile moi nu sunt atât de norocoase. Dacă devin mucegăite, aruncă-le.