Rețetă scoici; Nutriție Nutriție de precizie; s Enciclopedia Alimentelor

scoici

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Scoicile sunt un tip de moluscă de apă dulce sau marină cu o aromă ușor dulce, oceanică. Scoicile sunt surse excelente de proteine, precum și fier, zinc, seleniu și B12. Scoicile pot fi consumate crude sau fierte (cu condimente minime necesare) și se găsesc în mod obișnuit în pulberi de fructe de mare.

Prezentare generală

Scoicile sunt un tip de moluștă de apă dulce sau marină. Acestea sunt de obicei recoltate de pe coastele atlantice ale Canadei și nordul Statelor Unite.

Există multe specii de scoici. Cele mai frecvente soiuri utilizate în preparatele culinare din America de Nord includ: scoici moi, scoici de surf și quahoguri oceanice.

Scoicile au o aromă bogată, ușor dulce, oceanică.

Identificare

Scoicile sunt definite prin structura lor, care implică două cochilii dure unite printr-o balama flexibilă, învelind un corp moale. Scoicile vor varia în mărime, în funcție de specia selectată.

Informații nutriționale

O porție de 100g de scoici aburite (carnea a aproximativ 10 scoici mici) conține 148 de calorii, 25,5g de proteine, 2,0g de grăsimi și 5,1g de carbohidrați. Scoicile sunt, de asemenea, o sursă excelentă de fier, zinc, seleniu și B12.

Scoicile conțin ceva colesterol: aproximativ 67mg pe 100g porție.

Selecţie

Scoicile pot fi achiziționate în mai multe forme diferite.

Întreaga formă, cu ambele cochilii intacte, este disponibilă proaspătă și vie sau uneori înghețată. Forma scuturată, cu ambele coji scoase, poate fi găsită proaspătă, congelată (fie crudă, fie gătită în prealabil) sau conservată.

Când selectați scoici întregi, vii, căutați scoici care au scoici închise. Dacă scoicile sunt deschise, atingeți-le și, dacă răspund închizându-le, sunt vii și sunt bune de mâncat. Respingeți scoicile cu scoici crăpate, mirosuri puternice sau cele care nu încearcă să se închidă la atingere.

Când sunt fierte, cojile scoicilor sănătoase se vor deschide. Aruncați scoicile care nu s-au deschis în timpul de gătire sugerat.