Rețetă picantă de calamari arzători MyRecipes

2 - Nu mi-a plăcut

picantă

Probabil ați auzit că calamarii trebuie gătite pentru un minut - sau pentru o perioadă foarte lungă de timp. Iată de ce: Când gătești calmarul rapid (tocmai pentru a-l încălzi), nu faci prea mult pentru a transforma colagenul din starea sa delicată nativă. Dacă îl gătești doar un moment prea lung, colagenul începe să se denatureze, firele se desfac și obții benzi de cauciuc. În acest moment, trebuie să treceți la un mod de gătit mai lung. Adăugați niște acid din roșii și o croiță lungă, joasă și lentă, pentru a obține colagen hidrolizat, fraged. Și asta e delicios.