Rețetă pentru Madelyn; cu felii de portocale confiate - Paris Perfect
de Madelyn
Ultima actualizare: 26 iunie 2017 | Publicat: 6 octombrie 2013
Felii de portocale confiate „à la Maddy”
Am avut o relație de dragoste cu ciocolata de la primul meu gust de fetiță, dar nu mi-au plăcut niciodată fructele confiate. Ugh ... senzația de jeleu, gustul fals decolorat al fructelor anonime și, în anii următori, risipa de calorii din tot zahărul presărat peste ele.
Ceva s-a întâmplat cu papilele mele gustative după ce am împlinit 40 de ani. Când eram ceață de vârstă mijlocie, am început să poftesc coji de portocale confiate, coji de lămâie și felii de portocale confiate. Mai ales iarna - poate un semnal din partea corpului meu că am nevoie de mai mult soare și vitamine!
S-a născut o nouă aventură! Împreună cu excursiile mele de la Paris pentru a studia și a descoperi cele mai bune prăjituri de operă și ciocolată din Paris, iarna înseamnă noi excursii de detectivi pentru a descoperi cele mai gustoase portocale confiate și coji de portocale. Le-am încercat în mare și în jos, de la Pierre Hermé și Marcolini la producători singuri. Dar, orice am încercat, erau prea dulci și pierduseră cea mai mare parte din aroma de tartă. Am descoperit în sfârșit un „apropiat, dar nu chiar” în Provence anul trecut și m-a inspirat să sap mai adânc.
Datorită internetului, am căutat rețete pentru a le face eu. După șase încercări, sunt aproape acolo! Iată rețeta și tehnica mea care fac felii delicioase de portocale confiate. Încă are nevoie de muncă, deoarece produsul finit este puțin lipicios - dar nu vreau să le rostogolesc în zahăr. Dacă aveți sugestii, mi-ar plăcea să le aud în comentarii!