Rețetă Kholodets - Aspect de carne - Să înceapă coacerea!

Kholodets sau Aspic de carne este un fel de mâncare tradițional ucrainean care se servește cu sos de hrean și sfeclă. Se face cu bulion de carne și oase care se gelatinizează. Nu numai că este delicios, dar este și bun pentru tine!

Pentru a face kholodets, fierb carnea scăzută și lentă pentru multe, multe ore. Aceasta extrage toată aroma din oase și carne. Combinat cu sosul picant de hrean, acesta este un adevărat deliciu ucrainean.

S-ar putea ca Kholodets să nu fie cel mai bun fel de mâncare pe care să-l aduci la ghinion, dar dacă ai crescut ceva mâncând și te-ai întrebat întotdeauna cum să faci - iată-l!

Tipuri de Kholodets

Sunt Două tipuri de Kholodets. Una realizată cu gelatină naturală eliberată din oase (ca această rețetă) și cealaltă se face adăugând gelatina sub formă de pulbere la bulion (cum ar fi Aceasta).

Cum să obțineți Kholodets bulion de os clar

Oricând fac bulion, îmi place să fie clar, astfel încât să puteți vedea carnea prin el ca printr-o bucată de sticlă. Punerea bulionului prin prosoapele de hârtie de mai multe ori este ceea ce elimină toate impuritățile și grăsimea și o face foarte limpede. Este un pas suplimentar care face cu adevărat diferența!

Kholodets Instant Pot

Kholodets este unul dintre cele mai uimitoare lucruri de făcut într-o oală instantanee, deoarece nu numai că reduce timpul de gătit, ci produce cel mai clar bulion fără niciun efort de la tine (știi, fără skimming).

Citiți partea de jos a cartelei de rețetă pentru a găsi instrucțiuni despre cum să faceți Kholodets în oala sub presiune.

Bulionul de oase (și Kholodets) este bun pentru tine

În afară de beneficiile aromatice ale acestui fel de mâncare, știați că Kholodets este uimitor pentru sănătatea oaselor și a articulațiilor! Colagenul, glutamina și glicina care sunt extrase din oase și eliberate în timpul gătitului sunt foarte bune pentru sistemul imunitar și sănătatea intestinelor. Puteți, probabil, să folosiți Google „bulion de oase” pentru a afla mai multe despre acest lucru.

Încercați-l în acest sezon de sărbători și spuneți-mi ce părere aveți!

Kholodets este servit în mod tradițional alături de Golubtsi sau Rulouri de varză umplute verificați rețeta mea detaliată!

Încercați aceste alte rețete grozave:

Bun de susan prăjit cu somon și ou - Rețetă delicioasă de sandwich.
Ouă de Piemont- Ouă marinate servite prin topping cu marinată.
Cotlete de porc - Sos crem de ceapă caramelizat pe cotletele de porc
Sfeclă stratificată cu hering- Rețetă delicioasă de sfeclă cu pește.

Kholodets

Kholodets sau Meat Aspic este un fel de mâncare tradițional ucrainean care se servește cu hrean și sos de sfeclă. Se face cu bulion de carne și oase care se gelatinizează.

Ingrediente

2 picioare de porci
1 cârlig din spate al porcului
2 kg de grăsime din coaja de porc tăiată
2 kg de carne de vită fără carne de vită fără grăsime
2 cepe mari decojite
2 morcovi mari decojiti
3 tulpini de țelină clătite
1 buchet de pătrunjel spălat sub apă curgătoare
1 cap de usturoi curățat, tocat
15 boabe de piper negru întregi
2 frunze de dafin
1,5 linguri de sare kosher

Pentru sosul de sfeclă și hrean

1 sfeclă mare gătită, ras fină
3 linguri sos fier de hrean (sau mai mult dacă vă place mai picant)
1/2 linguriță sare kosher
Zahar de sare, oțet - după gust