Rețetă Ficat cu ceapă și oțet (Fegato Alla Veneziana) - Gătit NYT
Ingrediente
Analiza nutrițională pe porție (3 porții)
Pregătirea
- Tăiați ficatul venelor și membranelor. Tăiați pe diagonală în felii largi, de 1/4 inci.
- Topiți untul într-o tigaie mare. Ceapa se prăjește în unt la foc mediu, amestecând des, până se rumeneste frumos, 10 până la 15 minute. Condimentează după gust cu sare, piper și oțet. Pus deoparte.
- Drageți bucățile de ficat cu făină condimentată și scuturați excesul. Într-o a doua tigaie mare, topiți untul limpezit la foc mare și, când este foarte fierbinte, aruncați bucățile de ficat, câteva câteodată. Se prăjește aproximativ 30 de secunde pe fiecare parte. Scoateți-l într-un vas de servit. Ficatul ar trebui să fie în continuare crud în centru.
- Când toate bucățile de ficat au fost prăjite, așezați ceapa în tigaia care conține sucurile de ficat și reîncălziți bine ceapa, amestecând des. Adăugați ficatul la ceapă, aruncați-l scurt pentru a încălzi și transformați-l în vasul de servire. Se presară pătrunjel tocat.
Mai multe rețete de la Robert Farrar Capon
Creveti cu sos de homar
Robert Farrar Capon
Aproximativ 15 minute
Benzi de căprioară marinate
Robert Farrar Capon
Scampi Cu Cremă
Robert Farrar Capon