Rețetă de tocană de pește - Supă de pește SunCakeMom
Căutați o tocană de pește delicioasă? Nu căutați mai departe, deoarece acesta va fi cel mai bun dintre toți! Are nevoie de puțină muncă, dar nimic bun nu vine gratuit.
A face ciorbe a făcut parte din moștenirea noastră culinară, deoarece oamenii sunt capabili să încălzească apa în roci goale și vase de lut, dar zilele de glorie s-au sustras de mult de la această umilă formă de preparare a alimentelor.
Cu toate acestea, nu ne putem reproșa că renunțăm la supe, având în vedere că unul dintre motivele principale pentru care există supele este acela de a face alimentele comestibile greu de accesat sau altfel puțin dorite. Așa folosim oasele de pui, butașii de porc sau orice altceva care ar fi trebuit să scape de carcasele lor.
Destul de sigur, din moment ce francezii au descoperit mirepoix, roux sau supă beșamel nu sunt amintite pentru scopul lor original. Acum facem supă nu numai pentru a consuma zgârieturile și pentru a economisi niște bănuți în timp ce umplem burta.
Facem supă pentru propria lor plăcere sau nemulțumire dacă cineva ar fi avut norocul să li se servească o lingură de orez sau paste în brută de pui ca supă.
Deoarece supa poate varia în textură datorită diferitelor metode de preparare, le putem mulțumi din nou francezilor pentru clasificarea lor, făcând astfel o anumită ordine în lumea haotică a gătitului cu apă.
Pentru cei care sunt fascinați de această lume subacvatică, treceți la baza noastră de cunoștințe și verificați lumea fascinantă a tipurilor de supă.
Ciorba noastră de pește se va regăsi în categoria biscuiți, totuși nu vom folosi crustacee pentru a pregăti felul de mâncare.
În mod tradițional, această supă este făcută din pești care au multe oase sau ca o modalitate de a salva cât mai mulți nutrienți din carcase. Îndepărtarea cărnii de pe oase prin fierberea în apă este o metodă mult mai eficientă decât suptul cu oase mici de pește pentru urmele de carne suculentă.
Carcasa are, în general, nevoie de mai mult timp de gătit pentru carnea separată corespunzător decât fileurile de pește. În funcție de cantitatea și dimensiunea lotului, putem petrece cu ușurință și ore pregătind stocul de pește pentru supa noastră.
După ce separăm oasele de lichid, se poate folosi un filtru de plasă robust pentru a face o pastă din carnea rămasă pe oase, apăsând-o prin sită.
Dacă suntem destul de înclinați să folosim un blender pentru imersie - care ar putea fi total de înțeles după 5 minute de răzuire a bucăților de pește prin găuri - încercați să rezistați tentației de a face acest lucru, dacă folosim pești cu oase și piele din abundență, deoarece acest lucru se poate transforma supa într-o textură diferită de ceea ce am planificat inițial.