Rețetă de tăiței cu tofu fără gluten, fără conținut ridicat de proteine; Piersica celestă
Dacă ați crezut că tofu vine doar în blocuri din dulapul răcit, gândiți-vă din nou! Așa cum am subliniat în Ghidul meu vegan chinezesc pentru tofu, soia versatilă este disponibilă în multe variante - de la proaspăt la fermentat, lichid până la uscat.
Ceea ce vedeți aici este piele uscată de tofu, de asemenea cunoscut ca si foaie sau bastoane de boabe de fasole, în funcție de forma sa. Japonezii o numesc yuba iar chinezii o numesc fu zhu. Dacă vrem să fim pedanți, din punct de vedere tehnic nu este tofu - care este produsul adăugării de coagulant la laptele de soia care fierbe - în timp ce aceasta este o piele care se formează în timpul acelui proces de încălzire și apoi este îndepărtată pentru a fi uscată în foi. Cu toate acestea, are un gust și o constituție nutrițională asemănătoare cu tofu.
Întotdeauna am câteva produse uscate din piele de tofu care se ascund în cămară. Sunt ieftine, au o durată lungă de valabilitate și pot fi găsite în orice supermarket asiatic bun sau la specialiștii online. Puteți găsi foi, bastoane sau noduri, cu fiecare formă potrivită unui mod diferit de gătit. Singurul preparat necesar este rehidratarea. Aici vă voi arăta cum să gătiți cu bețe de bob de fasole; primul dintre câteva moduri diferite.