Rețetă de supă Mulligatawny de pui
Ați avut vreodată mulligatawny? Cea mai bună supă vreodată!
Este practic o supă curry, cel mai adesea făcută cu pui, legume, mere și orez. Nu numai că este absolut delicios, ci este exemplul perfect al modului în care o cultură dobândește mâncare de la alta și o adaptează la propriul gust.
Videoclipurile noastre preferate
Mulligatawny este mâncarea supremă de „fuziune”, inventată cu secole înainte ca cineva să știe chiar ce înseamnă asta. Provine din primele zile ale Rajului britanic din India.
Potrivit lui Lizzie Collingham din A Tale of Cooks & Conquerors, colonialistii, dorind un prim fel pentru cina lor, le-au cerut bucatarilor lor indieni sa le faca supa. Bucătarii au obligat cu cea mai apropiată supă din repertoriul lor, un bulion ușor tonic făcut cu ardei, tamarind și apă („molo tunny” în Tamil), îmbrăcat cu niște legume și carne.
De-a lungul secolelor, supa a evoluat către ceea ce știm astăzi - o supă cremoasă de pui curry cu mere, orez și legume. Este o supă simplă și sănătoasă și un clasic în bucătăria anglo-indiană.
Cum se face supă de pui muligatawny
Rețetă de supă Mulligatawny de pui
- Timp de pregătire: 15 minute
- Timp de gătit: 45 de minute
- Randament: servește 4-6
Ingrediente
- 2 linguri unt
- 1 lingura ulei de masline extravirgin
- 1 ceapa mare, tocata (aproximativ 2 cani)
- 2 coaste de țelină, tocate (aproximativ 1 cană)
- 2 morcovi, tocati (aproximativ 1 cana)
- 2 frunze de dafin
- 4 lingurițe pulbere de curry galben
- 1 1/4 lire (570 g) coapse de pui dezosate, fără piele, tăiate cu grăsime vizibilă
- 2 cani (475 ml) stoc de pui
- 2 cani (475 ml) apă
- 1 1/2 lingurițe sare kosher (sau 1 linguriță sare de mare)
- 1/4 cană orez basmati nefiert
- 2 mere tarte, miez, decojite și tocate (aproximativ 2 căni)
- 1/4 (60 ml) cană de frișcă grea
- 1/4 cană (60 ml) iaurt simplu pentru garnitură
- 1 lingură arpagic tocat pentru garnitură