Rețetă de supă de măcriș

O rețetă tradițională de ciorbă de măcriș, cu cartofi și smântână.

supă

10 ceapă de primăvară, tocate

½ buchet de pătrunjel, tulpini și frunze tocate mărunt

500g/1lb cartofi făinoși, curățați și tăiați în cuburi de 2cm

1 litru/35fl oz stoc de pui

250g/8oz frunze de măcriș, spălate

2 gălbenușuri, bătute

200 ml/7fl oz smântână, plus extra de servit

Arpagic și blaturi de fenicul, pentru a garni

Topiți untul într-o tigaie mare, cu fundul greu și adăugați un strop de ulei. Se prajesc ceapa si patrunjelul cu un praf de sare pana cand sunt moi, aproximativ 3 minute. Adăugați cartofii.