Reteta de stridii; Nutriție Nutriție de precizie; s Enciclopedia Alimentelor
- Prezentare generală
- Identificare
- Informații nutriționale
- Selecţie
- Depozitare
- Pregătirea
- Reţetă
- Carte de rețete gratuită
Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie
Pe scurt
Stridiile, zvonite pentru puterile lor afrodiziace, sunt o delicatesă încântătoare, dacă nu chiar polarizantă. Puriștii se bucură de ele crude și direct din coajă, fără o picătură sau o picătură de condimente sau condimente, bucurându-se de textura alunecoasă și cărnoasă și de aroma rafinată, oceanică. Stridiile sunt extrem de bogate în zinc și sunt, de asemenea, o sursă excelentă de B12, fier și seleniu. Stridiile sunt deosebit de sensibile la apele poluate, dar încă prosperă în părți din Pacific și Oceanul Atlantic de Nord. Deși ridicarea stridiilor necesită atât îngrijire, cât și efort, odată ce sunt dezmembrate, mâncarea lor este la fel de simplă ca să-ți arunci cochiliile spre gură și să le dai jos.
Prezentare generală
Stridiile sunt membre ale familiei moluștelor nevertebrate, care include și melci, scoici și calamari.
Între două scoici aspre și neregulate este o delicatesă moale pe care oamenii o iubesc sau o urăsc. Stridiile au fost consumate din timpuri preistorice și au fost cultivate pentru prima dată pe scară largă de către romani.
Pe lângă faptul că sunt o sursă de hrană, stridiile produc și accesorii de modă: perle. Bucăți mici de coajă sau nisip se așează în interiorul stridiei și, pentru a se proteja de acest corp străin, strida secretă un fluid perlat numit nacru care se calcifică în straturi pentru a forma o perlă. Deși toate stridiile pot produce perle, unele rase sunt mai bune decât altele și, prin urmare, „stridiile de perle” se disting de „stridiile alimentare”.
Unele rase de stridii pot fi de sex masculin sau feminin, dar se pot și leagăna; nu este neobișnuit ca o stridie să schimbe genul cel puțin o dată pe parcursul vieții sale. Alte rase sunt hermafrodite și găzduiesc atât anatomia masculină, cât și cea feminină și, prin urmare, își pot fertiliza propriile ouă.
Cele mai frecvente și mai recoltate rase includ stridia din estul Americii, care se găsește în Oceanul Atlantic de la Canada la Argentina și strida Pacificului, care se găsește în apele dintre statul Washington și Japonia, care se extinde spre sud spre Australia.
Stridiile sunt deosebit de sensibile la apele poluate, iar populațiile de stridii au scăzut în unele zone unde erau abundente.
Stridiile sunt, de asemenea, cunoscute ca fiind afrodisiace. (Cu excepția persoanelor care se cutremură la gândul de a le mânca.)
Identificare
Porțiunea comestibilă a stridiei este închisă între două cochilii asprate, neregulate, în formă ovală. Interiorul cochiliei este neted și alb porțelanat, cu o iridescență sidefată.
Mușchiul moale al stridiei este fuzionat în interiorul cochiliei și trebuie detașat cu un cuțit înainte de a mânca. Carnea, când este crudă, are formă de jeleu și are o formă neregulată, cu o marmorare de culori care variază de la gri la bej până la alb.
Stridiile crude au o aromă oceanică rafinată, ușoară, care variază de la stridie la stridie, în funcție de specie, regiunea din care provine și perioada anului în care a fost recoltată. Unele stridii sunt dulci și fructate, în timp ce altele sunt mai sărate sau cu gust mineral.