Rețetă franceză Palmier Cookie - Jessica Gavin
Jessica Gavin
Publicat la 31 decembrie 2012
Rețetă de biscuiți perfect mai clară, dulce și crocantă, făcută cu multă dragoste. Cu doar 3 ingrediente, această rețetă simplă de prăjituri mai palmieră vă poate aduce rapid câteva amintiri nostalgice din copilărie.
Sezonul de vacanță înseamnă timpul petrecut cu familia și prietenii și, desigur, răsfățându-vă cu deliciile preferate! Eu și Jason facem vizita noastră anuală de Crăciun pentru a ne vedea familia în zona golfului din San Francisco, ceea ce este întotdeauna o încântare. Într-o seară, eu și fratele meu, Blandon, am rememorat câteva dintre dulciurile noastre preferate care cresc și a întrebat dacă știu o rețetă de biscuiți mai palidă, numită și fursecuri cu urechi de elefant.
Din fericire pentru el, am făcut fursecuri mai palme de la zero în timpul școlii culinare. Din cauza sărbătorii de Crăciun, nu am avut timp să fac foietaj de la zero. Iată rețeta mea de prăjituri mai satisfăcătoare instantanee.
Cheia pentru lucrul cu aluatul foietaj este să vă asigurați că, dacă este înghețat, aluatul este complet dezghețat (peste noapte la frigider, dacă este posibil). Dacă aluatul începe să devină lipicios sau moale, introduceți aluatul înapoi în frigider pentru a permite untului din aluat să se răcească, astfel încât să fie mai ușor de lucrat. Dacă untul se lasă să se topească în aluat, nu veți obține textura „pufată” adecvată.
După întinderea ușoară a aluatului pentru a uniformiza suprafața, presărați aproximativ 1/4 ceașcă din amestecul de scorțișoară-zahăr pentru a acoperi uniform suprafața aluatului.
Rulați ușor sucitorul peste amestecul de scorțișoară-zahăr pentru a adera cât mai mult zahăr în aluat posibil. Întoarceți cu grijă aluatul și repetați procesul de cealaltă parte. Rulați aluatul la aproximativ un pătrat de 13 inci pe 13 inci. Întinderea aluatului va produce un prăjitură mai clară.
Cheia formei de biscuiți a inimii mai palme este plierea uniformă peste fiecare margine până la centrul aluatului, două pliuri spre centru din fiecare parte. Răciți aluatul timp de 15 minute, astfel încât untul să se solidifice și să ușureze tăierea.