Rețetă de somon; Nutriție Nutriție de precizie; s Enciclopedia Alimentelor

precizie

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Somonul nu este un singur pește, ci mulți. Somonul atlantic, somonul chinook, somonul zumzet, somonul coho, somonul masu, somonul roz, somonul roșu și somonul dunărean sunt toți membrii familiei. Din punct de vedere nutrițional, somonul este cel mai bine cunoscut pentru cantitățile sale bogate de acizi grași omega 3. Este, de asemenea, o sursă bună de vitamina B12, seleniu și vitamina D. Deși somonul este foarte iubit pentru valoarea sa nutrițională și deliciul său, cea mai impresionantă parte a acestui pește este povestea sa de viață: somonul sălbatic se naște în apă dulce, migrează pentru a deschide oceanele și, odată ce ajung la maturitate sexuală, fac călătorii incredibile care se întind uneori pe sute de kilometri împotriva curenților puternici și a rapidelor furioase, doar pentru a reveni la locul în care s-au născut pentru a genera și apoi, în majoritatea cazurilor, a muri. Data viitoare când găsiți somon pe farfurie, închinați-vă în fața peștilor rezistenți.

Prezentare generală

Strigați „Somon” și aproximativ opt specii de pești vor răspunde: somon atlantic, somon chinook, somon chum, somon coho, somon masu, somon roz, somon sockeye și somon dunărean.

Somonul sălbatic se găsește atât în ​​Oceanul Atlantic și Pacific, cât și în apele dulci din estul Americii de Nord, Europa de Nord și America de Sud. Somonul este, de asemenea, crescut în întreaga lume. Somonul crescut reprezintă acum aproximativ 80% din oferta mondială de somon.

În timp ce acest articol se referă în principal la valoarea nutrițională a somonului, merită subliniat ciclul de viață al acestui pește rezistent:

Deși unele specii sunt restrânse la același corp de apă întreaga lor viață, majoritatea somonilor se nasc în apă dulce, migrează spre ocean și apoi se întorc la apa dulce pentru a depune icre. Bazându-se pe memoria olfactivă pentru a-și găsi drumul, somonul se întoarce adesea la locul exact în care au fost născuți.

În timpul migrației lor din ocean înapoi în apă dulce, somonul face călătorii uimitoare care se întind pe sute de kilometri împotriva rapidelor și a curenților puternici. Odată ce au dat naștere, marea majoritate a somonului mor.

Această migrație este, de asemenea, cunoscută sub numele de „cursa somonului”, care este un eveniment sezonier previzibil care apare de obicei între septembrie și noiembrie. Acesta este un eveniment interesant pentru urșii flămânzi, păsările prădătoare și pescarii sportivi.

La fel ca majoritatea peștilor cu apă rece, somonul este gras (în special în grăsimile omega 3) și delicios, cu carne iconică roz-coral.

Identificare

Somonul este un pește mare. În funcție de specie, un somon poate varia de la aproximativ 20 inci până la câțiva metri lungime și poate cântări de la patru la peste o sută de lire sterline.

În culoare, carnea de somon variază de la roz pal la portocaliu apus de soare până la un roșu coral intens. Pielea lor este închisă la culoare și ușor argintie și se va străluci atunci când este aplicată la căldură.

Când este crud, un filet de somon va afișa linii albe care îi traversează carnea. Aceasta este grasă. Somonul sălbatic nu va prezenta în general această acumulare de grăsime între mușchii săi.

Somonul este un favorit printre iubitorii de pește și are o aromă bogată, de pește și, când este gătit corect, o textură moale, umedă și luxoasă.