Reteta de salata de ciuperci calde de rucola

Rucola (Rocket) sau Baby Spinach aruncat cu o ciupercă caldă aromată și sos de ceapă. O echilibrare perfectă a aromelor proaspete și curate, cu o notă caldă de lemn de la ciuperci.

2	linguri	ulei de măsline, extravirgin
1	fiecare	ceapa mic, înjumătățit și feliat
1	livră	ciuperci alb sau cremini, sferturi
2	cuișoare	usturoi tocat
1 ½	lingurite	cimbru proaspăt tocat sau sau 1/2 linguriță uscată	*
3	linguri	sherry uscat
2	linguri	suc de lămâie
¼	linguriţă	sare sau la gust
¼	linguriţă	piper negru proaspăt măcinată sau după gust	*
8	cupe	rucola (roquette) (Racheta în Marea Britanie) sau înlocuirea copilului cu spanac
2	linguri	branza parmezan