Rețetă de rubarbă; Nutriție Nutriție de precizie; s Enciclopedia Alimentelor

rețetă

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Rubarba este o plantă perenă, care este tehnic o legumă, dar este de obicei gândită ca un fruct. Vine de sezon la începutul primăverii în climă răcoroasă precum nordul SUA și Canada. Tulpinile groase și cărnoase devin dulci-tarte și gustoase odată ce se coc și devin roșu aprins. Frunzele late, plate, verzi, totuși, sunt otrăvitoare. Rubarba este încărcată cu calciu. Este, de asemenea, o sursă bună de vitamina C. Căutați tulpini moderat subțiri, delicate, roșii aprinse. Bucurați-vă de rubarbă în deserturi, alimente pentru micul dejun sau chiar preparate sărate.

Prezentare generală

Rubarba este o plantă perenă cu tulpini groase și cărnoase și frunze verzi, plate. Din punct de vedere tehnic este o legumă, dar de obicei tratată ca un fruct.

Frunzele plantei de rubarbă sunt otrăvitoare, dar tulpinile pot fi destul de gustoase și hrănitoare. Gustul lor acidulat poate fi echilibrat cu adăugarea altor fructe sau zaharuri.

Rubarba este cultivată, dar crește și sălbatic. Nordul SUA și Canada sunt climatele potrivite pentru rubarbă. Planta vine în sezon la începutul primăverii, oferind un semn că sezonul de iarnă se apropie de sfârșit.

Identificare

Rubarba are tulpini mari, verzi, care se înroșesc pe măsură ce se coc. Culoarea rubarbei variază; pe o singură tulpină puteți vedea indicii de roz, roșu deschis, roșu intens și verde.

Frunzele în sine sunt late, plate și cu frunze; totuși acestea nu sunt comestibile și sunt de obicei îndepărtate în timpul recoltării.

Mărimea plantelor poate varia, dar plantele de rubarbă pot deveni destul de mari și luxuriante. Tulpinile de rubarbă sunt de obicei lungi și groase - aproximativ 1 "lățime și cel puțin 10" lungime - deși este posibil să întâlniți și tulpini mai mici.

Informații nutriționale

O cană de rubarbă gătită conține 26 de calorii, 1,1g de proteine, 0,2g de grăsimi, 5,5g de carbohidrați, 2,2g de fibre și 1,3g de zahăr.

Rubarba oferă o mulțime de vitamine și minerale. Este o sursă foarte bună de vitamina C, vitamina K, potasiu și mangan. Este încărcat cu calciu și este, de asemenea, o sursă bună de magneziu.

Selecţie

Căutați tulpini roșii aprinse. O mulțime de culoare verde indică faptul că rubarba nu este complet coaptă. Cu cât planta este mai mată, cu atât va fi mai dulce. În schimb, cu cât este mai puțin coaptă, cu atât va fi mai acru/acru.

Tulpinile moderat subțiri tind să fie cele mai bune. Tulpinile de dimensiuni superioare tind să fie mai acre și pot avea o textură mai strânsă sau mai grosieră. Tulpinile puțin mai mici pot fi mai fragede și se descompun mai ușor la gătit.

Evitați tulpinile prea ofilite, moi sau cauciucate. Căutați tulpini clare și ferme.