Rețetă de pastă de sfeclă de la antrenorul de sănătate Haile Thomas Bine
Fotografii: Amabilitatea lui Haile Thomas; Arta: W + G Creative
Mâncarea înseamnă mult mai mult decât nutriția - este una dintre cele mai personale expresii ale culturilor, valorilor și tradițiilor noastre. Noua noastră serie, În spatele rețetei, prezintă în fiecare lună un bucătar sănătos diferit pentru a explora poveștile personale, nespuse ale felurilor lor de mâncare preferate. În această lună, antrenorul de sănătate Haile Thomas spune cum sănătatea tatălui ei a inspirat întreaga familie să mănânce diferit - și și-a schimbat viața în acest proces.
A crește, a mânca alimente „sănătoase” nu a fost cu adevărat o prioritate pentru familia mea - am mâncat doar ceea ce avea gust. Părinții mei sunt jamaicani, așa că mama mea ar face o mulțime de mâncare tradițională jamaicană, inclusiv carne roșie, orez alb, fasole verde și pește. Aceste alimente au fost cu adevărat piatra de temelie a meselor mele din copilărie.
Când aveam 9 ani, tatălui meu i s-a pus diagnosticul de diabet de tip 2. Atunci, ca întreagă familie, am început să ne gândim mai mult la ceea ce mâncăm. Eu și mama, tata, sora mică și cu mine am decis să devenim vegani ca o modalitate de a reduce carne și de a mânca mai multe plante. După cum vă puteți imagina, acest lucru a schimbat într-adevăr aspectul meselor noastre.
Mama mea a fost întotdeauna stăpânul culinar în casa noastră și am început să gătesc cu ea la o vârstă foarte fragedă, când aveam 5 ani. Am început doar să amestec ouă, dar mi-a plăcut să fiu micul ajutor al mamei în bucătărie, amestecând ingrediente. împreună și, desigur, testarea gustului. Acest lucru a continuat odată ce am trecut la o dietă vegană. O cină preferată pe bază de plante pe care am făcut-o împreună a fost împachetările de salată. Obișnuiam să o avem literalmente în fiecare săptămână până când în sfârșit aveam nevoie de o pauză. Ciupercile curry cu orez și mazăre și terci de porumb sunt alte feluri de mâncare pe care le-am făcut, care au fost un succes uriaș pentru toată familia - în special tatăl meu.
Când eram în clasa a V-a, experimentam singură în bucătărie. În acest moment, am inversat complet diabetul de tip 2 al tatălui meu - ceea ce înseamnă că nivelul său de glucoză din sânge este stabil fără medicamente - doar prin schimbarea a ceea ce am mâncat. Puterea acestui lucru m-a inspirat și am decis că vreau să împărtășesc celor ce am învățat colegilor mei. Am petrecut câțiva ani făcând demonstrații de gătit în comunitate și discuții în toată țara despre sănătate și bunăstare, ceea ce m-a determinat în cele din urmă să devin un antrenor sanitar certificat holistic. Am vrut să-mi aprofundez cunoștințele, așa că m-am înscris la Institutul de nutriție integrativă și am absolvit programul când aveam 16 ani - cel mai tânăr absolvent al lor! (Am 19 ani acum.)
Având o certificare de antrenor de sănătate îmi permite să lucrez individual cu oamenii, dar am dorit întotdeauna să creez un ghid practic de sănătate holistică care să poată ajunge la oameni din întreaga lume, motiv pentru care am decis să scriu o carte. Living Lively, care a fost publicat la începutul acestui an, este plin de rețete sănătoase pe bază de plante și vorbește și despre mentalitate, angajare în creativitate și servicii comunitare, care sunt toate părți ale wellness-ului. În carte sunt prezentate cinci femei care schimbă lumea în moduri majore și au ajuns într-un loc de iubire de sine și împuternicire în acest proces. Speranța mea este că cartea va acoperi decalajul dintre mâncare și alte părți ale sănătății, cum ar fi acestea, deoarece acestea sunt într-adevăr conectate.