Rețetă de gem cu congelator de zmeură - Gust mai bun de la zero
De Lauren Allen la 6 august 2018, actualizat la 9 august 2019
Gem de zmeură
Am fost complet răsfățat să cresc cu dulceață proaspătă de zmeură în frigider și cu un stoc nesfârșit de gem cu congelator de zmeură când borcanul frigiderului a dispărut. Bunicul meu avea o grădină imensă care includea rânduri și rânduri sau tufe de zmeură, iar familia mea a beneficiat de pradă 🙂
Mulți dintre prietenii mei din copilărie mi-ar cere un borcan de dulceață de zmeură de casă a mamei mele de ziua lor - așa sunt delicioase aceste lucruri! Când am ajuns la facultate și de fapt a trebuit să-mi cumpăr propria gem din magazin, alegerile au fost atât de dezamăgitoare! Nu există nimic care să se compare cu gemul de casă.
Cea mai bună parte a acestui gem de zmeură este că nu aveți nevoie de instrumente speciale pentru a-l face. Puteți să-l depozitați în orice recipient sigur pentru congelator (nu trebuie să fie un borcan de sticlă, asta este ceea ce aleg să folosesc). Un lot de gem se va umple aproape 4 pinti și durează până la un an în congelator!
Cum se face gem de congelator de zmeură:
Mai întâi adunați ingredientele, inclusiv zmeura, zahărul, 1 cutie de pectină de fructe surejell și apă. Asigurați-vă că utilizați fructe de padure ferme și coapte pentru cea mai bună aromă și set. Dacă utilizați fructe de padure prea coapte, gemul poate ajunge mai moale și mai curgător (dar dacă se întâmplă acest lucru, îl puteți remedia! Citiți mai departe).
Adăugați zmeura într-un castron mare și zdrobiți-le ușor. Ar trebui să arate în continuare destul de gros și gros, doar că nu „întregi”. Se vor amesteca mult cu zahărul și pectina.
Măsurați exact trei căni de piure de fructe de pădure. Este important să fiți deosebit în măsurătorile de piure de fructe de pădure și zahăr, astfel încât gemul să se stabilească corect. (Dacă aveți un pic de piure de fructe în plus, păstrați-le pentru a le acoperi pe vafe, clătite sau pâine prăjită sau congelați-le pentru a le adăuga la piureuri.)
La cele trei căni de piure de fructe de pădure, adăugați o ceașcă de zahăr și amestecați-o până se dizolvă. Repetați, adăugând doar o ceașcă odată, până când a fost adăugat tot zahărul. Lăsați amestecul să se odihnească timp de 10 minute, în timp ce pregătiți pectina.
Adăugați cutia cu pectină și 3/4 cană de apă într-o cratiță mică. Se amestecă bine amestecul în timp ce îl aduceți la fierbere completă (un clocot care nu se oprește când îl amestecați), apoi amestecați constant și fierbeți-l timp de 1 minut.