Rețetă de eclere cu cremă de banane - BBC Good Food
Oferiți acestor clasice ceaiului de după-amiază un makeover fructat, cu o umplutură cremoasă de cremă de banane - perfectă pentru o răspândire sofisticată
| kcal | 167 |
| gras | 10g |
| saturează | 6g |
| carbohidrați | 17g |
| zaharuri | 11g |
| fibră | 0g |
| proteină | 2g |
| sare | 0,2 g |
Ingrediente
- chipsuri de banane, pentru a decora (opțional)
- spray sau frunze de aur comestibile, pentru a decora (opțional)
- 200g ciocolată albă, tocată mărunt
Pentru patiseria choux
- 85g unt ușor sărat, tocat în cuburi mici
- 100g făină simplă
- 3 ouă medii, bătute
Pentru crema de banane
- 2 banane prea coapte
- 100g zahăr tos auriu
- 1 lingura suc de lamaie
- 4 linguri pudră de crema
- 300ml lapte
- 150ml smântână dublă
- 2 lingurițe de pastă de fasole de vanilie (ne place acest lucru pentru semințe, dar folosiți extract dacă doriți)
Metodă
Puneți untul într-o cratiță cu 225ml de apă. Se cântărește făina într-un castron mare și se lasă deoparte. Aduceți untul și apa la fierbere rapidă cu un vârf de sare, fierbeți până când untul s-a topit, apoi dați făina și bateți-o ca o nebunie cu o lingură de lemn până când amestecul se îndepărtează de pe părțile laterale ale cratiței și este aglomerat. -liber. Bătați în vas și întindeți pasta groasă pe părțile laterale pentru a o ajuta să se răcească rapid, apoi lăsați timp de 10 minute.
Încălziți cuptorul la 200C/180C ventilator/gaz 6 și tăiați 2 bucăți de pergament de copt pentru a se potrivi cu 2 foi de copt. Folosind o riglă și un stilou, marcați 12 linii de aproximativ 9cm lungime peste fiecare piesă, lăsând mult spațiu între linii. Întoarceți pergamentul. Montați o pungă de conducte cu o duză rotundă mare, de aproximativ 1,5 cm lățime. Când pasta de făină s-a răcit, dar nu este rece, începeți să adăugați oul, puțin câte puțin, bătând bine între fiecare adăugare până când aveți un aluat neted, care va cădea cu reticență de la capătul lingurii. Este posibil să nu fie nevoie să folosiți tot oul, așa că adăugați-l încet. Transferați-vă în punga de conducte și folosiți puțin din amestec pentru a lipi pergamentul de tăvi.