Rețetă de caracatiță fiartă Rețetă Gourmet Traveler

Rețetă australiană Gourmet Traveler pentru caracatiță.

rețetă

29 septembrie 2011 07:11

  • Serveste 10
  • 30 de minute de pregătire
  • 25 de minute de gătit plus răcire

Nimic nu spune mâncarea grecească, cum ar fi fructele de mare, și nimic nu simbolizează fructele de mare grecești, cum ar fi caracatița. Scufundați-vă și veți fi recompensați cu mezede memorabile.

Imaginile liniilor de haine atârnate cu caracatiță uscată la soare sunt sinonime cu insulele grecești. Pescarii pregătesc caracatița proaspătă de la mare, frecându-i de pietre printr-o mișcare circulară pentru a îndepărta o parte din piele și nămol și bătându-i în mod repetat pentru a-i fragezi înainte de a-i atârna să se usuce. După aproximativ o zi de uscare, caracatița este gata pentru grătar. Nu există o modalitate mai bună de a vă bucura de caracatiță la grătar decât în ​​afara unei taverne insulare grecești într-o zi însorită, cu vedere la Marea Egee. Totuși, există încă o mulțime de satisfacții de obținut din prepararea acestui cefalopod subevaluat acasă, iar metoda pe care am dat-o aici face caracatița foarte versatilă, gata pentru a fi făcută la grătar, murată sau folosită într-o salată.

Caracatița este de obicei vândută întreagă, dar curățarea și descompunerea acesteia nu este atât de descurajantă pe cât ați putea crede. Probabil că caracatița dvs. a venit la voi printr-o pescărie și probabil că nu aveți pietre mari la îndemână, așa că folosiți un ciocan de carne pentru a fragezi carnea. Există o linie fină între frânarea caracatiței și bătaia cu o pulpă, așa că lovește-o de câteva ori, apoi verifică dacă tentaculele au impresia că și-au pierdut o parte din tensiune. Dacă ați rupt prea mult fibrele, veți putea să le simțiți. Îți propui tentacule fragede, dar intacte. (Dacă pregătiți o caracatiță pentru o mulțime mare, ați putea urma o practică greacă mai contemporană și o puteți oferi într-o betonieră, dar asta este o altă poveste.)