Rețetă de bază Congee - Porridge de orez chinezesc (Jook () ronțăi sănătoase
Această rețetă de congee de bază este un start excelent pentru cei dintre voi care doresc să facă clasic terci de orez chinezesc acasă. Este bogat cu aromă de umami din crevete uscat, scoici uscate, și ciuperci shiitake. Congee este o masă excelentă pentru micul dejun, prânz sau cină!
CE ESTE CONGEE/JOOK?
Congee este mâncarea maximă de confort în bucătăria asiatică. Cuvântul „congee” derivă din Tamil și diferite culturi asiatice au propria lor versiune a acestui terci de orez delicios, adesea sărat.
În gătitul chinezesc, congee (粥, pronunțat jook în cantoneză sau zhou1 în mandarină) implică de obicei fierberea orezului de iasomie cu multă apă la foc mic. Veți vedea adesea oameni gătind orezul împreună cu ingrediente care conferă aromă umami, cum ar fi fructe de mare uscate sau oase de porc.
Puteți servi congee în orice moment al zilei. Când eram tânără, Mama Lin gătea deseori congee la micul dejun în weekend și mâncam resturi la prânz sau cină. Ori de câte ori eram bolnav, Mama Lin îmi făcea și o simplă congee pentru că este ușor de digerat.
Există multe variante de congee în bucătăria chineză, cum ar fi 皮蛋瘦肉粥 (congee cu ou de secol și carne de porc slabă) sau 魚片 粥 (congee cu felii de pește). În rețeta mea de bază de congee, folosesc doar ghimbir, usturoi, crevete uscat, scoici uscate, și ciuperci shiitake pentru aromatizare. Deoarece am crescut pe congee gătit cu fructe de mare uscate, tind să prefer congee cu acele arome.