Rețetă de alune prăjite cu unt - 101 cărți de bucate
2007 a fost anul în care am căzut pentru alune într-un mod mare. Nucile de pin, fisticul și nucile apar regulat în rețetele mele, dar toate au luat loc în spatele alunului cu piele de castaniu când a venit vremea rece. Am aruncat împreună această rețetă de alune prăjite cu unt ca gustare rapidă într-o seară înainte să vină câțiva prieteni, de atunci am folosit alune (în exces!) Tot sezonul. Alunele se prăjesc pentru o perioadă scurtă de timp, apoi se termină într-o tigaie mare cu cimbru proaspăt, coajă de citrice, puțină sare și un strop de unt maro.
Mulți oameni freacă pielea de alune - nu eu. Un castron plin de nuci aruncate are o calitate rustică minunată atunci când cojile sunt lăsate intacte. Fără piei lor alunele arată goale.
O notă despre alune (numite și filberts) pe care o vedeți deasupra și dedesubt - observați forma lor, ca niște migdale plinuțe. Nu lăsați asta să vă arunce, am dat peste aceste alune la Whole Foods Market zilele trecute - sunt pur și simplu alune ascuțite. Pentru această rețetă puteți folosi orice tip de alună fără piele, dar cred că de fapt prefer cel mai bine aroma alunelor rotunde.
