REȚETĂ CEVAPI (CEVAPCICI); ISTORIE - tot ce trebuie să știți!
Cevapi sau Cevapcici sunt cârnați de casă tradiționali din zona Balcanilor. Această delicioasă mâncare de stradă făcută cu carne mixtă, este perfectă pentru o petrecere în grădina dvs.: gustoasă și ușor de preparat datorită ingredientelor simple. Iată rețeta și istoria lui Cevapi!
Dacă vă place această rețetă, Vă rog Click aici, lasă un comentariu și votează 5 stele!
Această acțiune simplă ajută la dezvoltarea acestui blog și mă bucură foarte mult 🙂
ORIGINE CEVAPI
Originea lui Cevapi este probabil sârb și relativ recent: datat în timpul extinderii Imperiul Otoman în zona Balcanilor (secolul XIX).
Termenul Cevaci derivă din cuvântul persan Kebab. Se mai numesc și Cevapcici, care poate fi tradus ca Kebab mic. În Macedonia de Nord, ei se numesc Kebapi.
Jurnalistul și romancierul sârb Branislav Nusic (1864-1938) a afirmat că Cevapi era o idee a unui om numit Zivko, proprietar al unui restaurant de familie din Belgrad. În 1860, Zivko a modelat amestecul de Pljeskavica - hamburgerul tradițional sârbesc - într-un Kofta Kebab.
Succesul acestei noi rețete a fost incredibil: tone de persoane au început să cânte restaurantul Zivko’s cerând Cevaci toată ziua, chiar și la micul dejun.!
Ziko’s provine din regiunea Leskovac, casa unei alte specialități sârbești: Ajvar (aici rețeta). Zivko a servit Cevapi cu Ajvar pentru prima dată: o pereche care este un clasic chiar și în zilele noastre!
Legenda spune că Cevaci l-a îmbogățit pe Zivko și a decis să-și onoreze orașul natal, finanțând construirea unei biserici.
În primele decenii ale secolului XX Cevapi a trecut granițele sârbe devenind popular în mai multe țări din Balcani și Europa de Est.
În prezent, această rețetă este considerată o Mâncare națională în Bosnia și Herțegovina, România și Serbia.
Rețeta Cevapi este tradițională și în alte țări, cum ar fi Macedonia de Nord, Croația, Muntenegru, Albania, Kosovo, Slovenia, Bulgaria, Austria și nord-estul Italiei.
CEVAPI MIXTURE
Tradiţional, amestecul Cevapi este compus din miel măcinat, carne de porc și carne de vită: total sau parțial.
Pe lângă carne, cel mai folosit condiment este boia, dar este considerat un ingredient opțional în rețeta originală. Bicarbonatul de sodiu este esențial, și dă amestecului mai multă moliciune.