Rețetă Camembert planked afumat

Această rețetă necesită atât fumatul, cât și arderea scândurilor, o metodă care fumește brânza pentru o aromă profund complexă, lemnoasă.

camembert

Veți avea nevoie de 1 scândură de cedru, stejar sau arin, de aproximativ 6 inci pătrat (deși, în acest caz, dimensiunea nu contează atât de mult; este doar o dimensiune frumoasă pentru a servi brânza) și o ceașcă de așchii de lemn tare, cum ar fi ca pecan, stejar sau măr, înmuiat în apă timp de o oră.

Serviți împreună cu biscuiții preferați sau felii de baghetă la grătar.

4 până la 8 porții.

Adaptat din „Project Smoke”, de Steven Raichlen (Workman, 2016).

Ingrediente

O brânză Camembert de 8 uncii

3 linguri din jeleu de ardei preferat sau gem de caise

1 ardei jalapeño mare sau mediu, tulpinat, însămânțat și tăiat subțire transversal

Directii

Pregătiți grătarul pentru căldură indirectă. Dacă folosiți un grătar pe gaz, puneți focul la mare. Scurgeți jetoanele și puneți-le într-o cutie pentru fumători sau într-un pachet de folie cu câteva găuri de furculiță pentru a elibera fumul; puneți-l între grătar și brichete, aproape de flacără. Când vedeți fum, reduceți căldura la mediu-mare (450 de grade). Opriți arzătoarele pe o parte.