Rețetă Blini rusesc (clătite de hrișcă)
Blinele tradiționale rusești (BLEE-nee), singularul este blin, sunt făcute cu un aluat de făină de hrișcă crescut cu drojdie care le conferă o aromă de nuci.
Ele simbolizează soarele și ocupă locul central la Maslenitsa (cunoscută și sub numele de Săptămâna Untului, Săptămâna Clătitelor sau Săptămâna Cheesefare), un festival de primăvară care marchează sfârșitul iernii. Pentru unii, marchează și ultima săptămână pentru a mânca lactate înainte de a începe postul Postului Mare.
Astăzi, blini sunt pregătiți sute de moduri - numai cu făină albă, făină de porumb, dulce, sărată, așa-i așa. Iar acompaniamentele lor au depășit caviarul tradițional, somonul afumat, ceapa tocată, ouă tocate, smântână și o înghițitură sau două de vodcă.
Ingrediente
- 2/3 cană de făină universală
- 1/2 cană de făină de hrișcă
- 1/2 linguriță sare
- 1 linguriță de drojdie (cu creștere instantanee sau rapidă)
- 1 cana de lapte (cald)
- 2 linguri unt (topit)
- 1 ou mare (temperatura camerei, separat)
- Garnitura: toppinguri la alegere
Pași pentru a-l realiza
Adunați ingredientele.
Într-un castron mare, amestecați împreună făina universală, făina de hrișcă, sarea și drojdia instantanee.
Se face o fântână în centru și se toarnă laptele, amestecând până când aluatul este neted.
Acoperiți vasul și lăsați aluatul să crească până se dublează, aproximativ 1 oră.
Se amestecă untul topit răcit și gălbenușul de ou în aluat.