Renal Diet 101 Pasta and CKD - RenalTracker Blog
Jen Lin-Liu, pasionat de mâncare și cultură, autorul cărții Pe drumul tăiței: De la Beijing la Roma, Cu dragoste și paste. Verifică rapid, cine crezi că a inventat tăiței mai întâi: italienii sau chinezii?
Cartea a încercat să răspundă la acest lucru cu propriile sale cercetări.
Într-un interviu prin e-mail cu The Atlantic, ea a spus că cea mai veche mențiune istorică a tăiței a fost găsită într-un dicționar chinez din secolul al III-lea.
Cu toate acestea, nu a fost la fel ca tăiței pe care îi cunoaștem acum, dar este cea mai veche versiune a mian pian (care este încă servită și mâncată în China). Acest lucru a sugerat că tăiței se bazează de fapt pe tradiția chineză de a face un fel de pâine pe care o mănâncă încă până în prezent.
În cele din urmă, cercetările sale descoperite, nu pot identifica pur și simplu o origine exactă pentru tăiței, deoarece acest produs alimentar special se bazează încă pe diferite inovații ale bucătarilor și bucătarilor din întreaga lume.
VARIANTE DE PASTA ȘI FIDELI
Există o mulțime de forme diferite de tăiței și paste. Printre cele cu adevărat celebre se numără următoarele:
- Spaghete - o pastă foarte renumită, adesea asociată cu sosuri pe bază de roșii sau măsline.
- Linguine - adesea asociat cu vin ușor, sos pe bază de unt și o sursă de proteine.
- Lamian - cunoscut și sub denumirea de „tăiței trageți” chinezi, este fabricat pur din făină și tras manual. (Practic: „întindeți, pliați, răsuciți, repetați”, dar acest lucru necesită abilitate pentru a face perfect și elegant.) Aroma sa se bazează foarte mult pe supa de supă adăugată după.
- Cameră - este felul tradițional de tăiței japonez. Este fabricat din făină de hrișcă și seamănă puțin cu spaghetele, dar are o culoare și o aromă diferite.
- Fettuccine - poate fi asociat cu sosuri groase precum ragu sau roșii cremoase cu cârnați rumenite.