Reguli de combinare a alimentelor Ghidul complet; John Barry Miller
Principiile de bază ale combinației competente de alimente
Se obișnuiește să se distingă mai multe grupuri majore de nutrienți: proteine, carbohidrați, grăsimi. Pentru divizarea fiecăruia dintre ele, sistemul digestiv trebuie să ofere anumite condiții. Prin urmare, utilizarea simultană a alimentelor aparținând diferitelor grupuri poate împiedica digestia normală, poate crea o senzație de greutate și poate contribui la acumularea excesului de greutate.
Din acest motiv, nutriționiștii au formulat regulile de bază pentru combinația optimă de produse.
Proteine și carbohidrați
Destul de prost digerat împreună. Trebuie reamintit faptul că, folosind alimente proteice împreună cu carbohidrați simpli, puteți provoca o fermentație crescută în intestine și o creștere a formării gazelor, deoarece proteinele încetinesc absorbția monozaharidelor în sânge. Cu toate acestea, legumele, care sunt și ele bogate în carbohidrați, ajută la absorbția alimentelor proteice (reduc indicele glicemic al vasului). În plus, fructele și legumele sunt o sursă valoroasă de fibre, care facilitează procesele de digestie.
Proteine și Proteine
Proteinele din dietă sunt împărțite în complete și incomplete. Carnea, produsele lactate, ouăle și soia sunt cu drepturi depline - conțin toți aminoacizii necesari organismului. Și în defect este prezentă doar o parte din acești aminoacizi. Acestea includ leguminoase și diverse cereale. Și, deși aceste produse alimentare singure nu pot umple lipsa de nutrienți a organismului - combinația lor vă permite să compensați posibila deficiență a aminoacizilor. Prin urmare, în bucătăriile tradiționale din multe culturi este obișnuit să mâncați orez cu linte, grâu cu naut sau orez cu porumb.