Referințe în chimia alimentelor - chimia alimentelor - ALPF Medical Research

1. Sikorski, Z.E. 1997. Proprietățile chimice și funcționale ale componentelor alimentare. Tehnomic, Chicago, IL.

chimia

2. Ryan-Stoneham, T. și C.H. Tong. 2000. Cinetica degradării clorofilei în mazăre în funcție de pH. Journal of Food Science 65: 1296-1301.

3. Schneeman, B.O. 2000. Relația dintre alimente, nutriție și sănătate, în Essentials of Functional Foods. M.K. Schmidt și T.P. Labuza, Eds. Aspen, Gaithersburg, MD, pp. 3-11.

4. Camire, M.E. 2001. Dieta și nevoile de cercetare în sănătate Tehnologia alimentară 55: 189-191.

5. Crecelius, A. 2001. Geopolitica alimentelor și a foamei. Tehnologia alimentară 55: 156.

6. Osawa, T. 1998. Progresul recent al cercetării funcționale a alimentelor în Japonia, în Alimentele funcționale pentru prevenirea bolilor II. Plante medicinale și alte alimente. T. Shibamoto, J. Terao și T. Osawa, Eds. American Chemical Society, Washington, D.C., pp. 1-9.

7. Sloan, A.E. 2001. Top 10 tendințe de urmărit și lucrat la cel de-al treilea raport semestrial. Tehnologia alimentară 55: 38-56.

8. Oomah, B.D. și G. Mazza. 1999. Beneficiile fitochimicale ale unor culturi canadiene selectate pentru sănătate. Tendințe în știința și tehnologia alimentelor 10: 193-198.

9. Sloan, A.E. 1999. Noua piață: alimente pentru cei nu atât de sănătoși. Tehnologia alimentară 53: 54-60.

10. Andlauer, W. și P. Furst. 1998. Puterea antioxidantă a fitochimicalelor cu referire specială la cereale. Cereal Foods World 43: 356-360.

11. Camire, M.E. și M.A. Birou. 1999. Suplimentele alimentare: considerații nutriționale și legale. Tehnologia alimentară 53: 87-96.

12. Labuza, T.P. 2000. Alimente funcționale și suplimente alimentare: siguranța produselor, reglementări de bune practici de fabricație și teste de stabilitate, în Essentials of Functional Foods. M.K. Schmidt și T.P. Labuza, Eds. Aspen, Gaithersburg, MD, pp. 15-47.

13. Stauffer, J.E. 1999. Nutraceuticals. Cereal Foods World 44: 115-117.

14. Chaudhari, R. 1999. Alimentele viitorului: impactul alimentelor funcționale în industria cerealelor. Cereal Foods World 44: 94-95.

15. Lachance, P.A. 1997. Prefață, în Nutraceuticals: Designer Foods III Garlic. Usturoi, soia și lemn dulce. P.A. Lachance, Ed. Food and Nutrition Press, Trumbull, CT, pp. xi-xv.

16. Belem, M.A.F. 1999. Aplicarea biotehnologiei în dezvoltarea produselor nutraceutice în Canada. Tendințe în știința și tehnologia alimentelor 10: 101-106.

17. Riaz, M.N. 1999. Soia ca alimente funcționale. Cereal Foods World 44: 88-92.

18. Tyler, V.E. 1999. Fitomedicinele: înapoi la viitor. Journal of Natural Products 62: 1589-1592.

19. Raodriguez-Saona, L.E., M.M. Giusti, R.W. Durst și R.E. Wrolstad. 2001. Dezvoltarea și optimizarea procesului de extract de concentrat de ridiche roșie ca potențial colorant roșu natural. Jurnalul de procesare și conservare a alimentelor 25: 165-182.

20. Uhl, S. 2000. Condimente: instrumente pentru medicina alternativă sau complementară. Tehnologia alimentară 54: 61-66.

21. Petesch, B.L. și H. Sumiyoshi. 1999. Progrese recente privind beneficiile nutriționale care însoțesc utilizarea usturoiului ca supliment. Tendințe în știința și tehnologia alimentelor 9: 415-418.

22. O'Donnell, C.O. 2001. GRAS botanicals. Alimente preparate 6.

23. Andlauer, W. și P. Fürst. 1999. Cerealele reduc riscul de cancer? Cereal Foods World 44: 76-78.

24. Liu, K. 2000. Extinderea utilizării alimentelor din soia. Tehnologia alimentară 54: 46-56.

25. Pszczola, D.E. 1999. Punerea soia și a altor substanțe nutraceutice la microscop. Tehnologia alimentară 53: 112-116.

26. Berhow, M.A., E.D. Wagner, S.F. Vaughn și M.J. Plewa. 2000. Caracterizarea și activitatea antimutagenică a saponinelor din soia. Mutation Research 448: 11-22.

27. Fahey, J.D., K.K. Stephenson și P. Talalay. 1998. Glucozinolați, mirozinaze și izotiocianați: trei motive pentru consumul de legume brassica, în Alimente funcționale pentru prevenirea bolilor I, Vol. 1. T. Shibamoto, J. Terao și T. Osawa, Eds. American Chemical Society, Washington, D.C., pp. 16-22.

28. Cohen, J.H., A.R. Crystal și J.L. Stanford. 2000. Aporturile de fructe și legume și riscul de cancer de prostată. Jurnalul Institutului Național al Cancerului 92: 61-67.

29. Smith, M.J., P.F. Inserra, R.R. Watson, J.A. Înțelept și K.L. O'Neil. 1999. Suplimentarea cu extracte de fructe și legume poate reduce deteriorarea ADN-ului în limfocitele periferice ale unei populații vârstnice. Nutrition Research 19: 1507-1518.

30. Swanson, C.A. 1998. Legumele, fructele și riscul de cancer: rolul fitochimicalelor, în Fitochimicale - O nouă paradigmă. W.R. Bidlack, S.T. Omaye, M.S. Meskin și D. Janer, Eds. Technomic, Chicago, IL, pp. 1-10.

31. Kilham, C. 2001. Bătrânii cresc dincolo de folclor în alimente funcționale obișnuite. Alimente preparate 5.

32. Vinson, J.A. 1999. Proprietățile funcționale alimentare ale smochinelor. Cereal Foods World 44: 82-87.

33. Childs, N. 1993. Marketingul alimentelor: promovarea oportunităților nutraceutice, priorități pentru cercetare. Sf. Universitatea Joseph's, Philadelphia, PA.

34. Leung, A.Y. și S. Foster. 1996. Enciclopedia ingredientelor naturale comune. Utilizări în alimente, medicamente și produse cosmetice. John Wiley & Sons, New York.

35. Ohshima, T. 1998. Recuperarea și utilizarea produselor nutraceutice din resurse marine. Tehnologia alimentară 52: 50-54.

36. Ross, I.A. 1999. Plantele medicinale ale lumii. Humana Press, Totowa, NJ.

37. Kitts, D.D. 2000. Chimia și farmacologia ginsengului și a produselor ginsengului, în plante, plante și ceaiuri. G. Mazza și B.D. Oomah, Eds. Technomic, Chicago, pp. 23-44.

38. Mazza, G. și B.D. Oomah. 2000. Chimie, farmacologie și aplicații clinice ale St. Sunătoare și Ginkgo biloba, în plante, plante și ceaiuri. G. Mazza și B.D. Oomah, Eds. Technomic, Chicago, pp. 131-176.

39. Bauer, R. 2000. Chimie, farmacologie și aplicații clinice ale produselor Echinacea, în plante, plante și ceaiuri. G. Mazza și B.D. Oomah, Eds. Technomic, Chicago, pp. 45-74.

40. Sanders, M.E. 1999. Probiotice. Tehnologia alimentară 53: 67-77.

41. Niness, K. 1999. Alimentele pentru micul dejun și beneficiile inulinei și oligofructozei pentru sănătate. Cereal Foods World 44: 79-81.

Brouns, F. și C. Vermeer. 2000. Ingrediente alimentare funcționale pentru reducerea riscurilor de osteoporoză. Tendințe în știința și tehnologia alimentelor 11: 22-33. Delgado-Vargas, F., A.R. Jiménez și O. Paredes-López. 2000. Pigmenți naturali: carotenoizi, antociani și betalani - caracteristici, biosinteză, procesare și stabilitate. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 40: 173-289. Peterson, J. și J. Dwyer. 1998. Flavonoide: apariție dietetică și activitate biochimică. Cercetare nutrițională 18: 1995-2018.