Reddit - Gătit - Consens cu privire la câte calorii adaugă prăjirea
Chiar adaugă atâtea calorii? Pare o dezbatere grea despre asta pe vechile interwebs. Tocmai prăjeam niște piept de pui dezosat, fără piele, cu o pudră de proteine "panare" și mă întreb câte calorii m-au costat.
Distribuiți linkul
Cred că problema este multiformă.
Prăjirea implică adesea bătători, care adaugă invariabil calorii. Prăjirea implică și ulei, care se va lipi de mâncare și/sau se va ridica în interiorul ei. Unele grăsimi sunt probabil pierdute, deci există un mic schimb.
În general, alimentele prăjite au un conținut ridicat de calorii. Putem vedea cu ușurință acest lucru din fapte nutriționale, chiar și cu stiluri relativ mai sănătoase de prăjire.
Totuși, ceea ce contribuie la asta depinde probabil de situații specifice. Baterii grele vor adăuga mai multe calorii. Uleiurile cu conținut scăzut de grăsimi vor adăuga mai puțin.
Potrivit unei surse:
- Un pulpă de pui prăjit, de 3 uncii, are 228 de calorii.
- Un pulpă de pui prăjită de 3 uncii, cu pielea pe ea, are 195 de calorii.
- Un picior fără piele are 159 de calorii.
Deci, prin această metrică, pulpele de pui fără piele au aproape 70 de calorii mai puține. Aceasta reprezintă aproape jumătate din caloriile unui picior fără piele.
Prăjirea adaugă întotdeauna aproape jumătate din calorii? Nu știu sigur, dar aș paria că este de 25-50% în funcție de aluat, produs alimentar, manipulare și tehnică exactă.
Primul si cel mai important:
Care sunt caloriile „panării” tale? Să presupunem că aveți:
- 1 bucată de pui la 150 de calorii.
- 1 unitate de panare la 60 de calorii.
Bare minimum, te uiți la + 40% calorii din prăjire. Ce zici de cantitatea de proteine sau alte substanțe pe care le adaugă? Aceste proteine și substanțe nutritive supraviețuiesc procesului de gătit? Nu toate lucrurile bune pot supraviețui atât de multă căldură și poate ajungeți cu 70-80% din ceea ce spune. Poate mai putin.