Reddit - AskCulinary - firimituri de pâine de secară ca substitut pentru făina de secară
Pregătesc o rețetă pentru pâine brună care include făină de secară printre ingrediente. Făina de secară poate fi dificilă și/sau costisitoare de găsit. Un substitut ușor este să folosești făină de grâu, știu asta. Dar, pentru a fi fidelă rețetei, mă întreb cât de bine ar ieși pâinea dacă aș lua bucăți de pâine de secară cumpărate în magazin, le-aș usca și aș face pesmeturi fine de folosit în locul făinii de secară. Pâinea de secară este mult mai ușor de găsit decât făina de secară și este probabil să fie mai ieftină. Opinie?
Distribuiți linkul
Cred că nu înțelegeți cum funcționează pâinea
Făina este folosită la fabricarea pâinii dintr-un motiv. Procesul de coacere modifică chimic starea ingredientelor dvs. și îl transformă în ceea ce cunoaștem ca pâine. Nu poți să rupi doar o pâine coaptă și să o iei de la capăt. Imaginați-vă doar că doriți să pictați o cameră în maro. Trebuie să obțineți vopsea maro pentru a face acest lucru, nu puteți obține doar o găleată de vopsea albă și apoi presărați pete de tapet maro pe care le-ați găsit în altă parte.
Secara este o specie diferită de plante și are caracteristici diferite de grâu. Dacă rețeta dvs. necesită făină de secară, utilizați făină de secară. Tot ce vei ajunge cu „înlocuitorul” tău va fi o pâine albă cu bucăți granulate de pesmet peste tot în aluat. Mi-ar plăcea, deși, să încerci să postezi rezultatele, deoarece nu am auzit niciodată de așa ceva.