Receptorii gustului amar reglează sistemul de apărare a căilor respiratorii superioare - ScienceDaily
Un nou studiu realizat de o echipă de cercetători de la Școala de Medicină Perelman de la Universitatea din Pennsylvania, Centrul Monell Chemical Senses și Philadelphia VA Medical Center, relevă faptul că capacitatea unei persoane de a gusta anumite arome amare este direct legată de capacitatea sa de a combate infecțiile tractului respirator superior, în special infecțiile cronice ale sinusurilor.
Noua cercetare este publicată în ultima ediție a Journal of Clinical Investigation.
Majoritatea oamenilor experimentează cinci tipuri de gusturi: dulce, sărat, acru, amar și sărat. Simțul gustului este mediat de celulele receptorului gustativ care sunt grupate în papilele noastre gustative. Senzațiile de gust „acru” și „amar” alertează organismul cu privire la alimentele dăunătoare care s-au stricat sau sunt toxice. Dar pe baza geneticii, până la 25 la sută din populație nu poate detecta anumite arome amare (non-degustători), 25 la sută pot detecta cantități extrem de mici (super-degustători), iar restul dintre noi cădem undeva între aceste două extreme.
Deci, ce anume are de-a face să bei o ceașcă de cafea amară cu infecțiile cronice ale sinusurilor, care reprezintă aproximativ 18-22 milioane de vizite la medic în SUA? in fiecare an? Investigațiile recente au arătat că acești receptori ai gustului (T2R) se găsesc și în țesutul respirator uman superior și inferior, semnalând probabil o legătură între activarea gusturilor amare și necesitatea de a lansa un răspuns imun în aceste zone atunci când sunt expuși la potențial dăunător. bacterii și viruși.
„Având în vedere aceste informații, am vrut să înțelegem mai bine rolul exact pe care îl joacă receptorii gustului amar în căile respiratorii superioare, în special între acești super și non-degustători”, spune Noam Cohen, MD, dr., Profesor asistent de otorinolaringologie: cap și Neck Surgery, medic personal la Philadelphia VAMC și autor principal al noului studiu.
Cohen și colegii săi au formulat următoarele ipoteze în legătură cu conexiunea:
(1) receptorii gustului amar sunt funcționali în nas (căile respiratorii superioare) și fiecare receptor detectează un anumit tip de bacterii;
(2) la activarea de către un produs bacterian specific, receptorul gustului amar inițiază un răspuns defensiv local pentru a combate bacteriile atacante; și