Real Food Encyclopedia Duck FoodPrint

Există zeci de soiuri de rațe domestice crescute în ferme mici și în multe curți pentru ouă și carne. Majoritatea rațelor sunt descendente dintr-o singură specie de Mallard sălbatic, Anas platyrhynchos. Au fost domesticite pentru prima dată de chinezi în urmă cu 4000 de ani și rămân un pilon al bucătăriei asiatice până în prezent. Rața Moscova este singura rață care nu împărtășește descendența cu Mallardul. Este o rață sălbatică care provine din America de Sud și Centrală.

duck

Rațele nu au fost domesticite în afara Chinei până în Evul Mediu, când o penurie de păsări sălbatice, provocate de vânătoare excesivă, a precipitat cel mai probabil reproducerea în captivitate. De-a lungul generațiilor de reproducere selectivă, fermierii au mărit dimensiunea păsării domestice, și-au stins capacitatea de a zbura și au perpetuat exemplare care variază în mărime și culoare.

Site-ul Livestock Conservancy enumeră peste o duzină de rase de patrimoniu care reprezintă păsări distincte genetic pe care lucrează pentru a le proteja.