Rață friptă cu glazură balsamică de miere - Rață Culver

Rață friptă cu glazură balsamică de miere

Ingrediente

6 lb întreg Duck Beijing

5 căței de usturoi, tocați

1 lămâie, tocată

1/2 cană de oțet balsamic

1 lămâie, suc proaspăt stors

Instrucțiuni

Aduceți rața la temperatura camerei

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Veți prăji rața în total 3 ore (3 ore vor fi împărțite în 4 bucăți de timp în care veți răsturna rața, o veți peria cu glazură etc. - consultați instrucțiunile de mai jos).

Scoateți goblenele din interiorul raței. Clătiți rața, în interior și în exterior, cu apă rece. Se usucă cu prosoape de hârtie.

Așezați rața pe suprafața de lucru. Așezați pielea raței pe piept într-un model de diamant, asigurându-vă că tăiați doar pielea, fără a ajunge la carne. Îndepărtați celelalte părți grase ale raței cu vârful cuțitului peste tot, pentru a asigura eliberarea grăsimilor, în special în părțile foarte grase. Nu este nevoie să împingeți picioarele de rață, deoarece pielea este destul de subțire acolo (cu excepția cazului în care picioarele de rață se conectează la corpul raței). Condimentați rața foarte generoasă cu sare atât în ​​interiorul cavității raței, cât și în exterior pe piele, picioare, peste tot. Așezați pieptul de rață în sus.

Puneți 5 căței de usturoi tocat și felii de lămâie în interiorul cavității de rață (acestea sunt doar pentru aromă, nu pentru mâncare - le veți arunca după gătit). Rața va avea pielea flapping la ambele capete - pliați pielea spre interior, pentru a ține usturoiul și lămâia în interior. Legați picioarele de rață cu sfoară de măcelar.

Prăjește rața timp de 3 ore în 4 pași distinctivi:

Așezați pieptul de pasăre cu fața în sus pe o tigaie mare de prăjire cu un suport (o tigaie de prăjire ar trebui să aibă un suport de prăjire pentru a ridica rața din fundul tigaiei și pentru a permite grăsimii să picure sub rață). Prăjiți rața, cu pieptul în sus, timp de 1 oră la 350 F.

---